勇哥做饭之十二 烧肉

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孙悟空翻一个筋斗十万八千里，而我的人生已过一万八千天，翻不出巴掌大的浔城，不过大部分时间都是饭来张口的日子，也算命好。

说这些，意思就是我啥都不会做，低能儿。虽是衣食无忧，食之肉也不过是除了猪肉还是猪肉，故饮食记忆对猪肉产生依赖性，饮食结构简单化，钟情于肥瘦相间的红烧肉。

其实红烧肉很多人喜欢，看过女孩为了吃红烧肉忘记减肥的铁律。可会做红烧肉的人不见得多，从形、色、香、味上来考评。

我自然是不会做，所以题目是烧肉。不敢加“红”字，红烧肉这道菜上色是一绝，有用冰糖、有用老抽，用冰糖上色是真传，颜色晶莹透亮，更漂亮，诱人食欲。

总是吃现成的，适当主动些也好与咸妈争吵时有些借口回应。

这天礼拜六，我买了一斤半的前腿肉，上好的五花肉不会等着晚起的人。

做人简单，做事也是简单。我想出一个烧肉的简单菜谱，也算是我的创意，这个菜谱原是用来烧猪脚的。

肉放冷水锅里焯下水，去掉血沫。冷却后切成半厘米厚的肉块，要的就是肥膘厚，吃的时侯能咬出油汁。

铁锅里放八角、香叶、冰糖、香菇、大蒜子，再添料酒、生抽、老抽、盐，最后加水没过肉块。

剩下的事就是用时间和热度去拥抱食材，水熬干了，美食已成。

闭着眼吃，有吃红烧猪脚的感觉，味道还能接收。夹一块肉放进嘴里，用牙一挤，肥膘里的油流淌到味蕾，经神经元传导到大脑，说不出的舒服。

可惜，咸妈把一半的肥肉给剔除扔掉，不敢怒亦不敢言，谁让我老了呢，她是为我好。

2019.7.3