兰州三泡台

兰州三泡台

今天有朋友来家中做客，他来时给我带了一条兰州烟和一条兰州三泡台茶，我们是多年的故交了，他深谙我的喜好，烟茶向来是我的案头常客，最自在是躺在躺椅上，跷个二郎腿，身侧茶几上泡个碗子，手里夹个烟卷，正是一杯清茶洗红尘，半卷残烟逐青云，乐得悠哉，可是好景不长，自打成家以后，妻子便对我吸烟管的很严，我也深知吸烟之危害，可是像我这种已经与烟结交近十年的人，倘若真要我与它绝交，这恐怕……，我这个人是很感性的，真要这样那无异于张陈刎颈，反目为仇啊！呵呵，有些言重了，其实我也深知妻子是关心我，慢慢我的烟抽的也就淡了。妻子对我饮茶的嗜好是不反对的，烟抽的淡了，我手里的碗子自然就刮得更勤了。

咱们说回饮茶，茶起源于我们中国，经历了几千年的传承在中国已经形成了深厚的茶文化，南方尤其盛行，南方人喝茶的讲究和精致使我深深着迷，兰州是甘肃省会，虽然地处西北黄土高原，风土人情处处流露着西北人的豪放粗犷，但说起饮茶，你就会发现兰州人平时极少流露出的温婉细致，就如同黄河边的水车一般，能耐着性子慢慢悠悠的，在一只巴掌大的盖碗间揣摩人生。

兰州人饮的最多的也最具金城特色的茶品就属三泡台了，这三泡台里有春尖茶、菊花、福建的桂圆、新疆葡萄干、宁夏的枸杞、甘肃临泽小枣、甘肃苦水玫瑰、广东荔枝干、以及优质冰糖，看着是不是很丰富，如果你以为这就是三泡台了，那您可就错了，会喝懂喝的老兰州们根据时令气候，以及口感风味，早都已经把三泡台改良出十余个品种，可以说为了应对老兰州们对饮茶的挑剔，三泡台也是一直在追赶着老兰州们的味蕾，并深深的融入老兰州们的生活。

兰州三泡台

那么三泡台为什么叫三泡台呢？我早先也不知其缘故，便怀着疑问便访金城的各个茶摊茶馆，探寻它名称的由来，对此老兰州们也众说纷纭，这里我只取其中两个我比较中意的说法，其一是说兰州人喝茶有刮碗子的习惯，也就是当沸水倒入冲泡里面的茶品时，要用碗盖在碗口反复刮擦，然后停止刮擦用碗盖筚住碗口，将水虑掉，这是第一刮为的是洗茶和清掉浮渣，紧接着倒入沸水，又开始第二刮，直刮到碗里是叶展花开，然后再如前面一般虑掉，然后再倒入沸水，此时加入冰糖开始第三刮，边刮边将鼻头凑到碗口，嗅碗里腾出的热气，老兰州们都能不掀盖子，光凭热气就知道饮茶的时机，当碗里茶香随着热气从刮碗的缝隙里钻出来的时候，老兰州们会心一笑，便开始品尝这三刮之后的滋味，为此老兰州们还编出了顺口溜:一刮甜，二刮香，三刮茶卤变清汤!足见三泡台在老兰州手里被玩出了雅趣。其二是说兰州人喝三泡台用的盖碗拆分开有三大件，碗盖、盖碗、和碗托，三泡台对于老兰州的吸引力，也可以说是它攻陷老兰州味蕾的火力，就如同一门架在炮台上的火炮一般，任凭你是资深的老兰州对茶品如何挑剔，它也能将你的味蕾和心俘获!所以老兰州们有句话常挂在嘴边:宁丢千军万马，碗子不能不刮!虽是一句戏言，但也足以印证兰州人对三泡台的感情!

兰州三泡台

如果说黄河孕育了兰州人奔放豪爽的性格，那么三泡台就诠释了兰州人包容温和的性格，这座黄河穿城而过的城，每天望着黄河奔腾的水，听着老水车转动的声音，品味着三泡台的茶香!这就是兰州这座城的神韵，也是兰州人生活的姿态。

兰州三泡台

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