这周六，我为自己炒了红曲鸡，照顾好自己也非常重要。
说实话，红曲到底是什么？我并不太清楚，它们是我父母亲从家乡带来广州的，呈现在我眼前时，就是一种红色的粉末。
用红曲粉来炒鸡，我爸在广州时，手把手教过我。现在，我每回自己做这道菜，心里就有一种特别的暖。
这是一道补血补气的药膳。方法如下：1，原料，一斤多的刚刚长成的“青年鸡”、米酒、盐、红曲粉。2，操作过程，鸡肉先爆炒干水份，下米酒一匙，焖小许，酒香酒色，让鸡块裹上一层黄黄的感觉。再一次加入足量的冷水，大火煮鸡半小时，因为是大火，水一定要多放。半小时后，时间很准的，鸡肉熟了，下盐和一小匙红曲粉，上色上味，再略焖一下，最后，收干水份，即好。
爸爸教的方法，简单明了，用料和时间的把握理性又准确。
吃红曲炒鸡，在我的记忆中，最有趣的是，外婆说过，女孩吃小母鸡，男孩子则要吃小公鸡。小母鸡，要刚长成尚未下蛋的“少女鸡”。我猜，小公鸡应该是未打鸣的“楞头青鸡”吧。这种鸡，就是仔鸡，不大不小，重量一斤出头，从头到脚，炒出来刚好装满一个大盖碗。我们小时候吃它，妈妈是一只鸡，一只鸡单独炒，我们兄妹三人，一人一只，大大方方地吃独食，在那物资匮乏的年代，大块朵颐的幸福滋味，让人终生难忘。
在广州，咱要买到仔鸡，几乎没可能，再做红曲炒鸡，只能达到三分之二的韵味，余下更多的是一种怀念。
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