绿豆和红豆
中国是红豆和绿豆的发源地，已经有2000年以上的栽培史。
它们都有利水消肿、清热解毒的药用价值，不过红豆偏重前者，而绿豆是后者。豆子也是很好的蛋白质来源，一杯通常含有15克，这跟商业化动物蛋白质不同，没有任何类固醇、荷尔蒙或抗生素，况且二者蛋白质的含量都已超过肉类。含有大量叶酸，对心脏健康非常有帮助。
红豆富含VB1、VB2以及矿物质钾、铁等，多吃红豆，能补铁，促进血液循环，不愿吃猪肝的贫血患者，可以吃红豆来补血；红豆粥自古就是产后女性催乳的佳品。有怕冷、低血压、容易疲倦的人，常吃红豆可以改善这些不适现象。中医上很早就用它来治疗脚气病，为肾炎病人或怀孕后期消除水肿。同时红豆也是减肥的“对症食物”，《食性本草》上就记载其“久食瘦人”。
绿豆性寒，是夏天解暑清热的必备食物。中医上认为绿豆可解百毒，在误食了毒物的紧急关头往往可以用到它。对皮肤出痘等炎症效果也不错，李时珍盛赞其为“真济世之良谷也”。绿豆中VB1、VB2及矿物质钙、铁、磷等可多达鸡肉的几到十几倍，
1绿豆百合莲子汤
原料
绿豆 100克
干百合 10克
干莲子 10克
银耳（泡发的） 50克
冰糖 30克（可选）
水 1000克
做法
将所有材料淘洗干净，连同冰糖一起放入电饭煲，按煮粥键即可。
2四红汤
原料
红豆 200克
红皮花生 30克
红枣 4枚
红糖 30克（可选）
水 1000克
做法
将除了红糖以外的材料淘洗干净，加水一同放入电饭煲，按煮粥键；
熟后可以加红糖调味，但不能提前加，否则红豆不易煮熟。
3豆沙冰棒
原料
红豆/绿豆 100克
水 300克
红糖或白糖 50克
淀粉/糯米粉 10克（即3小勺，可选）
做法
先将豆子加水用压力锅煮熟；
晾温后放入糖和淀粉/糯米粉（需要再度煮沸，有助于冰棒成型），用小勺舀入冰棒模子，冷冻6小时。
取出时，可以放在凉水里半分钟，容易拔出。
4红糖红豆馅（减糖版）
原料
红豆 250克
水 500克
红糖 100克
熟芝麻 10克（可选）
做法
红豆清洗干净后，加水放在电饭煲里煮熟；
加入红糖拌匀，然后倒入炒锅，用中火翻炒大约10分钟至不再流动；
最后撒上熟芝麻拌匀。可以用来做豆沙包或者点心。
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