又香又脆的猪油渣拌面

今天的晚餐是猪油渣拌面。想煮这碗面已经很久很久，有多久呢，差不多一年半吧。

2016年11月去长沙参加国培。长沙的美食很多，尝过臭豆腐，吃过龙虾，然而最让我印象深刻的是猪油渣拌面。

有一天中午，不愿在食堂吃饭的我来到街头，随意走走逛逛，穿过一个小巷子，闻到巷子里飘来浓郁的香味。闻香而去，是家面馆。我用自己吃货的眼力，观察到是面的香味，赶紧给自己点了一碗面。忘性超级大的我早就不记得是怎样的味道，只记得里面放了猪油渣，好香好香。回来一直想做这样一碗面，可我一直没做成。

今晚，我尝试着做了一碗香喷喷的猪油渣拌面，非常成功。

先准备好油，盐，一个鸡蛋，二两比较肥的五花肉将其洗净切片加盐腌制半个小时，再洗上一把生菜，剥几粒大蒜，开始煮面喽。

1，先倒入油，烧开后打入鸡蛋，煎黄。

2，倒入油（我是用煎鸡蛋留下的油），烧的冒烟时放入拍碎的大蒜，煸炒出香味。放入生菜，加点大火快速翻炒后加少许盐，然后翻炒几下把菜盛起来。

3，倒入油，油烧开后将五花肉倒入其中，调小火。这里要注意哦，火太大会把猪油渣烧糊，而且喜欢溅油出来，调小火可以避免这些问题。耐心点，等肉变成金黄色，再用锅铲压一压，把油尽量压出来，装盘。

又香又脆的猪油渣拌面

切好后装盘的猪油渣看上去是不是特别诱人！别急，还没好呢，今天的主食还没上。接下来说下一步

4，倒清油入锅（不能用炸猪油渣的油煮面，太腻），加开水后，放入面条。面条最好是那种韭菜叶的太阳面，这种面包容性更好，更容易融合其它味道。

5，煮面的过程中把猪油渣切碎。面条煮好后加适量盐，捞出面条，和猪油渣拌在一起。拌好后放入煎鸡蛋和青菜。

又香又脆的猪油渣拌面

一碗香喷喷的猪油渣拌面就做好了。

吃上一口，面条里融合了面和猪油渣的香，嚼上一嚼，又香又脆。饱满的香味在口腔里妥帖地抚慰你每一个细胞，温暖你心里每一个角落。那种味道是你倾注于亲人的爱，是美食对于你的爱，是幸福是美好，是爱的味道。