“房东”大妈（二）

      看着房东大妈揭锅、翻笋、取炭、烘笋的娴熟动作，霎时敬佩了起来，于是又要写一下乡下的她了（去年也写了，没有照片）。

“房东”大妈（二）

      记得刚买房的时候，就图个好山好水，房东大妈自己有一幢楼，一直当她是个地主老板娘，没有太多的去理解她的辛苦。因为开发商撤走了，她家自然承担了装修公司和物业管理两项工作，儿子负责装修，老头负责物业，她负责工人的吃喝，当然也要管着老头、儿子，实际也是个总负责人。

        我装修房屋其间，自然也到她家吃饭。他儿孑在时饭菜好一些，就会让我一起吃，有时我带了朋友，他们会让我们先吃，吃完他们再自己吃。慢慢熟了，我去总先到她家厨房，掀开四方桌上的菜罩，看看有没好菜，如果实在没啥菜，就让她帮我煮碗面加两个土鸡蛋。临走，我还要买上几斤带回来。她养的鸡不多，也是对我好才卖，有时少了，连我也不卖，说要留给儿孑吃的。

       笋干煮好要去烘烤，大妈给烤炉添炭，有趣的是烤炉是用竹编的。她先把烧得通红的熟碳火取出，在下面加上漆黑的生碳，然后再覆上熟碳引火，这样又可以烤下一锅了。

“房东”大妈（二）

      说起大妈的笋干，也是奇怪，我吃了一回以后，其他笋干都不入口味了，每每这个季节来，总是要带她的笋干回去，而且越买越多，以便与亲戚朋友分享。想起从前常常有农家女来城里卖笋干，一口重重的乡音，听来象是“性感要伐性感？”，少不更事，偶尔也会拿来取笑。如今，变了主动找“性感（笋干）”上门了。因为楼盘的开发，外来人多了，她做的笋干还常常不够卖（当然，去年例外，见《房东大妈（一）》）。  今年，老头又给她垒了个新灶，不锈钢的锅，这下更干净卫生了。我暗暗打定主意，一定把车塞满了回去。

       今年大妈穿得格外漂亮，好像准备着我要拍照似的，我今年还真记得给他拍了。拍她和她的主打产品------笋干，及其制作。

     大妈从隔壁村嫁过来以后，一直在此过着靠山吃山靠水吃水的生活，最多去过县城，好像杭州都没去过的。劳作让她的外貌略显苍老，也使她的手脚干脆利落，上山挖笋采茶的时候，她如履平地，干活麻利自不待言。连下江撑船也是一把好手。记得有一回朋友来了，想下水玩，不是节日，游艇不开，于是我叫她帮我弄了条小船，江边船和竹排是有的，不过都是私人的，她帮我叫来人，起动了船，她站在竹筏或小船上的动作神态都是极熟练的，尽管不会游泳，我想她没少在船上劳作。后来我也买了冲锋舟，希望能像开车那样熟练地使船，不过至今只用了一回。

“房东”大妈（二） “房东”大妈（二）

         大妈的小孙孑也很是可爱，双休日来常常可以碰到，而他也是老远地就会“阿姨阿姨”的叫我，极亲热的感觉。

“房东”大妈（二）

       大妈对孙子更是疼爱，无奈要干的活太多，不能常常陪孙子玩，上次来，正好也是干活的季节，村里家家户户都在腌雪菜、做霉干菜，她家也不例外，小孙孙刚好陪我溜达了两天。那时她一边还在烧炭，我以为是冬天取暖用的，现在知道，主要是烘笋干用的。农家的饭靠天吃，农家的活依地干。她腌的菜也和笋干一样好吃。

“房东”大妈（二） “房东”大妈（二） “房东”大妈（二）

        孙子也有调皮的时候，她会动手，抱起来搂在怀里打，我见她是边打边骂边心疼，乡村的孩子，野性足些。其实鸡鸭也是，大妈的鸡放在山上，蛋自然要上山捡，有时鸡跑远了，她便捡不到，没时间找或被山上的蛇吃了，所以有时要买鸡还得提前通知她，要不早上放出去了，她抓不到便要等了，想来也真是不容易的。

          今年煮笋的炉，老头又给她新垒了一个，换了不锈钢的方锅，比原来的铁锅大了不少，感觉也比原来干净卫生一些。这应该是食品最关健的要素了。大妈的笋干因为是纯手工烘烤制作，没有任何防腐剂，所以保存也很重要，一开始没注意，浸泡时间太长或空气中存放时间稍久，都发生了质变，后来知道了，只能借助冰箱，然后泡多少用多少，不可久浸。以达到鲜嫩的味道。

      说了那么多，感觉我自己都会做笋干了。在这样一片山水间，有这样一位农家主妇，支撑着一个普通的乡村楼盘，这便是我熟悉的房东大妈。

宁可食无肉  不可居无竹