哥哥给我拿了一个大冬瓜,我只尝试了三种做法。
在网上搜了一下,现在的搜索功能太强大了,而且也必须得学会。百度上搜索,有一个坏处就是好多视频必须下载APP去看,但是头条的搜索就避免了这个麻烦,直接可以搜小视频来看。简书里也可以搜索到很多。
第一种:冬瓜排骨汤。这是大家经常做的,在饭店里喝汤的时候会问为什么人家的汤这么浓汤又白,肯定放东西了,这也不一定。做冬瓜排骨汤的时候,先把排骨用清水泡一下,有时候没时间也不用泡,直接在锅里装上清水,把排骨放进去烧开,料酒直接到进去,让排骨煮一会儿,把沫子撇干净,水倒掉,把排骨上的小沫沫也冲洗干净。锅里到油烧开,放生姜片,放点花椒粒,把排骨放进去翻炒几分钟,到水,我一般是用烧开的水,盖上锅盖炖。大概炖三四十分钟。将冬瓜去皮切成小块,放进去,我一般这个时候放盐,因为盐味可以入进冬瓜里,再炖上10分钟左右。出锅的时候给汤里放点胡椒粉、香菜、小葱花等。我基本上不吃味精,所以不放味精。这样炖出来的排骨汤是非常非常好喝的,孩子们爱喝。
第二种吃法:冬瓜锅贴,这种吃法少见,是我在网上搜到,我也做了,挺成功的。
网上的视频是将冬瓜切成小碎粒,但是我自从买了这种小的绞肉机之后都用它,把冬瓜切成块放进去,稍微搅的一下,倒出来放在碗里放盐,淅出水分,肉也搅成小碎粒就行。用冬瓜汁来和面,这里有一点要说,不知道是我们家的面粉时间长了还个冬瓜汁的问题,和出来的面擀的皮儿不筋道。但不影响捏锅贴。调锅贴的馅跟饺子馅差不多,肉馅儿里放生姜沫、小香葱,放少量生抽、老抽、料酒,加一点胡椒粉、花椒粉、盐,然搅拌均匀,跟冬瓜拌好。锅贴像包饺子一样,唯一不同的是,锅贴只捏中间,两头不用捏住,是开口的。平底锅倒油(我一般不电饼铛,因为它容易把锅贴压平),等油稍微烧热把锅贴放进去,等锅贴底层烤得有点黄时开始给加水,高度是锅贴的1/3,盖上锅盖,等锅里的烧干之后就差不多熟了。
后写的文章,没有照片可用。
第三种做法:红烧冬瓜。也简单,把冬瓜切成小小方块儿去皮。锅里倒油烧热,放生姜片,再倒一点老抽,一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油小虾米,具体的量自己根据平常的经验,我没法按多少克来控制,揽匀放冬瓜进去翻炒,加水加盐。几分钟这个自己把握,因为我平常不看时间,筷子试一下差不多了,勾一点粉芡搅一搅,少煮一会儿,撒点葱花,或者喜欢吃香菜,放点香菜也行。出锅就好了。
红烧时酱油放少了,耗油放多了,味道偏甜。
网友评论