OliverWorlds File 045
最近文章有点多，所以这个老上海点心有点耽误了，抱歉哈。
有人问我，那么多点心里，哪个最好吃，我只能这样说，这个没有最好吃一说，每个点心都有自己独特的风味和特色在里面，物不同不可比较，更多的是看每个人喜好的方面吧。
蟹壳黄
很多人会把蟹壳黄、黄桥烧饼、小烧饼搞混，其实它们是不同的点心，蟹壳黄是江南地区传统的小吃，用发酵面加油酥做成的小饼，外层撒满白芝麻，烘烤以后呈现褐黄色，因为形状和煮熟的蟹壳相似因而得名，有兴趣的小伙伴可以自己去试试看，真的非常相似，不得不佩服中国人民的智慧。
蟹壳黄的馅心分甜和咸，甜味的原料主要是白糖猪油，咸味则以葱油为主，也有加入蟹粉和猪肉的，不过比较少见，现在市面上看到最多的就是白糖猪油馅和葱油馅的蟹壳黄。
刚刚出炉的蟹壳黄喷喷香，上面满满的金黄色芝麻让人一看就忍不住想咬上一口，里面的酥皮一层又一层，酥酥脆脆，葱油馅糖油馅一同咬进嘴巴里，那真的叫唇齿留香，赞不绝口。
蟹壳黄在以前多配茶为主，是下午点心的首选，两个蟹壳黄刚好一両，一杯茶配两个正正好，不会吃的太饱，又能解馋垫垫肚子，早期的上海很多茶楼甚至“老虎灶”都会有这个点心，酥香的蟹壳黄的名声也就扩散了开来。
蟹壳黄店推荐：
吴苑饼家
上海市静安区延平路255号
栗子蛋糕
说起海派西点，很多人可能不知道这个海派的含义是什么，海派顾名思义就是上海派，早期很多西菜和西点进入上海以后，因为新中国成立，很多原材料找不到，所以上海师傅们就用本地的食材来代替这些原材料做出了属于上海的西菜和西点，海派一词因此而得名。
解放初期，中国没有低筋面粉，没办法做蛋糕底，所以上海师傅们就想办法，用新鲜栗子磨成泥来代替蛋糕底，没想到大受欢迎，就这样一直流传到现在。
栗子蛋糕为什么好吃，一是不会腻口、二是不会太甜，还透露着一点栗子的清香，非常的有特色，但是栗子蛋糕可不要吃的太多哦，容易撑到的，毕竟栗子馅的饱腹感很强啊。
新鲜的栗子做成栗蓉，外面裱上白脱奶油，简简单单的一个栗子蛋糕就完成了，可别小看了这么简单的点心，它带来的回味可是无穷的，很多老上海人就算移民到了外国，每次回国来探亲，都要吃上那么一块，以此来思念家乡的味道。
栗子蛋糕和咖啡是黄金搭档，不太甜的栗子蛋糕就算是冰淇淋咖啡也能完美搭配哦。
栗子蛋糕店推荐：
凯司令西点房
上海市静安区南京西路1001号
蝴蝶酥
这个也是现在海派西点的又一个代表，20世纪早期由法国西点师带入了上海，当时名字叫做“耳朵饼”，因为形似蝴蝶状，口感酥脆，所以后来上海人就将它改名为蝴蝶酥，一直沿用至今。
蝴蝶酥也是酥皮点心的其中之一，吃口扎实香酥，充满了黄油香，细细品尝，还能吃到一股小麦的香气，让人欲罢不能。
上海蝴蝶酥大致分成两种，一种是上面撒白糖的，还有一种是不撒白糖的，第一种因为糖粒在上面，吃起来更有口感，味道也更甜一些，第二种则更加松脆，味道比较清淡一些。
上海卖蝴蝶酥的面包店非常多，但是一个好吃的蝴蝶酥工序虽不繁琐，但是极为严谨，开酥就是其中最重要的一步，完全是由师傅自己的经验和层次来决定口味的好坏，所以并不是每一个店家的蝴蝶酥都是那么美味。
吃蝴蝶酥可要用手在下面托住哦，不然一口咬下去，松脆香酥的蝴蝶酥就会散下来，这些也都是精华，可是不能浪费呢。
蝴蝶酥店推荐：
国际饭店 西饼屋
上海市黄浦区黄河路28号
哈尔滨食品厂
上海市黄浦区淮海中路601-603号（上海多家分店）
油墩子
小时候放学回家，半路上总有一个小摊子，上面架着一口铁锅，铁锅上还有一个铁架子，一个一个金黄色的油墩子在热油中翻滚着，买上一个，既解馋，又不会耽误了晚上的晚饭。
油墩子是在一个椭圆形的铁勺里先浇上一层面糊，然后加入萝卜丝馅，再在上面浇上一层面糊，入锅油炸，炸成黄褐色出锅，以前的油墩子上面还会加一个小小的虾仁，简单的点心也能透露着精致，可惜现在已经很少见到这个点心了，更别说加上虾仁的油墩子了。
刚炸好的油墩子咬伤一口，面糊的香脆加上萝卜丝的清香，一直透过嘴巴流入胃里，冬天的时候吃上一个真的是暖心又暖胃，隔壁家的小孩子都要馋哭了哦。
精致一点的油墩子不仅在上面加个小虾仁，还会在萝卜丝馅里添加胡萝卜丝和小葱，让油墩子的更具美味。
真的是简单的点心总能透露着上海劳动人民的智慧和用心。
油墩子店推荐：
阿婆油墩子
上海市黄浦区局门路406号（阿婆已经80多岁了，估计快做不动了，想吃的小伙伴可要赶快）
江阿姨油墩子
上海市闵行区邵家楼
鲜肉月饼
小时候除了盼过年外，就是盼着能到中秋节了，因为那个时候不像现在，什么时候都可以吃到想吃的东西，到了中秋节，月饼就上市了，除了传统的各种月饼外，最让我喜欢的就是那一口鲜肉月饼了。
上海的鲜肉月饼传承苏式一派，一层一层的油酥外皮是最大的特色，里面是一大块实打实的肉馅，里层的酥皮被肉汁渗透，那个味道可叫鲜美了。
鲜肉月饼分成两派，分别是加了酱油的红肉馅和不加酱油的白肉馅，上海传承浓油赤酱的风味，加了酱油的鲜肉月饼似乎更为入味和鲜美，而不加酱油的则更透露着本色本味。
以前吃鲜肉月饼还有一个惨痛的经验，刚买了月饼，迫不及待的一口咬下去，开心的不得了，结果肉馅掉了出来，落在地上，手上只剩下半个没了肉馅的月饼皮，当时眼泪真的一下子就出来，要知道，小时候能吃个鲜肉月饼可是不容易了。
现在的月饼种类真的是一年比一年多，但是最能吸引我的，还是那一口鲜肉月饼。
鲜肉月饼店推荐：
光明邨大酒家
上海市黄浦区淮海中路588号
德兴馆
上海市黄浦区中华路622号（上海多家分店）
真老大房
上海市黄浦区南京东路536号（上海多家分店）
上海的点心实在太多太多了，真的要说的话，真的是一天一夜也说不完，写到这里也是有点意犹未尽，似乎不愿停下。
我这里也是例举了一些自己喜爱的、也比较大众化的点心推荐给大家，如果各位有幸来到上海，记得一定要去尝试下这些点心哦，一定会让你迷恋上的。
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