美味管理，一个吃货的管理主张（6）：是饮食决定性格，还是性格决定

    入冬了，总想吃点热乎的，甜甜的，辣乎乎的东西。所以昨天晚上炖了一锅白菜、冻豆腐加土豆粉。看到这个做法，很多伙伴大体上就能猜到我是哪里人了。没错，我是土生土长的东北人，在天津读大学，又辗转深圳，最后定居上海，可是我的舌头在尝了很多味道之后，还是执着的选择了东北“炖”的口感。我的先生是洛阳人，在他的饮食里面，一碗牛肉汤再加一个馍，就“美了”。好友中的四川人，一段时间不吃火锅就浑身难受，广东的老友觉得只有清蒸的鱼才好吃。

    我一直在思考，这些跟着我们长大的味觉习惯会不会在影响我们生活的同时也对工作造成了影响呢？一个拥有鲜明饮食特色的管理者会不会在工作中也有不一样的表现呢？一个区域的企业会不会因为饮食的原因造成不同的企业风格呢？我不敢下决定判断，只拿几个例子出来大家讨论一下。

    振兴东北，这几年国家非常重视。很多同样从东北出来的朋友在聊天的时候都会惋惜，除了批评东北的整理风气之外似乎别无他法。一个还在东北生活的同学说过这样一句话“宁可花500块请客吃饭去要两张价值300块的免费票。”这一句经典且准确的描述了现在老家的一些现象，混在一起，没有界限感，你帮我办事，我替你找人儿。是不是像极了东北的“炖”，大火柴锅里煮着的土豆、茄子、西红柿、大豆角，肉丸子，盛一碗上来，什么都有，豆角有肉味，肉里有番茄味，炖大发了土豆和茄子傻傻分不出。没有界限感的饮食，造就了没有界限感的人际关系，也造就了东北人的热情和自来熟，也造就了东北管理更有人情味儿，少了点规则。不过，一旦东北人意识到这一点，还是能成就像“万达”这样的企业的。

    再来看看同样混在一起的火锅，重庆的火锅应该非常有名，我在重庆吃过一次小天鹅，那时重庆还不是直辖市。现在想来那种麻翻双唇的感觉似乎又从味觉记忆中翻腾出来了。那一次好像也是吃的九宫格，我以为是一人一个格子，各涮各的，各吃各的，不过当我下进去的肉被对面的朋友夹入口中之后，我知道了，得看紧了才能吃到自己的。所以，有这种饮食记忆的人，可以一个锅里吃饭，但也要利益分明。说四川人精明能干，可能也跟这个有关系。四川的著名企业明显多，餐饮界的海底捞，既有人情味又能给员工足够的成长与空间；新希望集团，多年屹立不倒，稳健发展，别人都去搞别的产业，他们不为所动，守着第一产业，这种内心的强大与安稳也是别人所不能及的。

    富庶的江南，饮食就讲究多了，细致也成为江南人的特点。这些特点在现代企业管理中非常适用，规划化，精细化，5s（清理、清洁、整理、整顿、素养），其实你看看江南的厨房就知道了。也难怪现代很多著名企业都在此处萌生。

  鲁菜，粤菜也各有性格呀，不过我得先整条鱼清蒸一下，再来一盘油焖大虾激发一下灵感。