一班主题 | Q弹土豆窝窝

这几日看到班里大家热情洋溢端出各种佳肴，我也忍不住了，就露一手吧。

其实真不会做什么菜，故弄玄虚也是为了给自己壮胆。今儿这款就是最普通不过的土豆，家常食材，常见的做法是炒土豆丝、炸土豆条、焖土豆片……我这款稍微变变花样儿，叫做Q弹土豆窝窝——以土豆作为原材料来制作的，口感软滑，可以炒着吃也可以做汤吃。这个就完全随您喜欢啦。

随手拍

话说今年冬季这菜价可是不便宜，可以媲美肉价了，所以怎么省着花是门学问。前几天，我们家老爷子上街溜达，背回来一大袋土豆和萝卜，家里就天天围着这俩转。可是再好的东西天天吃也会腻，何况这俩还真是普通得不算多么稀罕。于是就憋着劲儿多做点儿花样，希望能换换口感。

Q弹土豆窝窝，名字听起来似乎有点“噱”，其实做法比较简单。挑选两个约成人拳头大小的土豆，准备400克的马铃薯淀粉（或者地瓜淀粉也可以，玉米淀粉不行）。先把土豆刮去皮，切成薄片，然后上锅蒸熟，再用叉子压成泥，放凉。将淀粉投入土豆泥中，把两者搅拌均匀。

随后进行比较关键的一步，洗净手，用手揉搓土豆淀粉泥，直到揉成比较光滑细腻的泥团，两者完全融合在一块。接下来，把这个泥团揪成一个个小剂子，再用双手把小剂子揉搓成一个个小圆球，用筷子头在圆球上摁出一个小窝窝，这样土豆窝窝就做好了。按照这个方法，把所有的小剂子都做成土豆窝窝。

当然，这样还没有最终完成，起锅烧水，等水烧开后，将做好的土豆窝窝一一放入沸水中，等到它们挨个浮起来，再用小笊篱捞起投入冷水中。这样做出来的土豆窝窝，摸着柔软幼滑，弹性非常好。把做好的土豆窝窝，放入冰箱冷藏，随吃随拿，放置十天半个月都坏不了。

那么做成的土豆窝窝该怎么吃呢？这里简单介绍两种吃法，一是红焖。准备适量的葱、姜、蒜，起锅放油，将切碎的葱姜蒜和八角投入油锅中，煸出香味，然后放入两大勺番茄酱，炒出酱味，再添入一点水，等水烧开后，投入适量土豆窝窝，盖上锅盖，焖煮一会。等到水烧开后，放一点酱油一点蚝油，继续盖上锅盖收收汁，收得差不多了，起锅入盘，撒上香菜末，就成了。

另一种是做汤，也非常简单。准备适量已经做好了的土豆窝窝，一个西红柿，一小把菠菜以及适量葱姜蒜。把葱姜蒜切碎投入油锅，炒出香味，随后放入切好的西红柿，炒一下，再加入适量的水，等水开后放入土豆窝窝和洗净备用的菠菜，再加一点味精或者鲜鸡汁，就可以盛盘了，味道非常鲜美。

当然，也可以开辟别的吃法，之前我用电饭煲做了一锅排骨蒸饭，最后一步撒上点鲜玉米粒儿，放几个土豆窝窝，轻蒸一小会，捞出来的饭也是极好吃——当然，我说了不算，我们家两囡吃得不亦乐乎可为佐证。

此记，算是完成这周的作业吧。