牛排是西餐中很常见的食物，也有叫牛扒的，相信这种食物在大家的餐桌上已经不算陌生了。网上能购买的牛排多种多样，让人眼花缭乱，那大家知道什么样的牛排是好牛排，牛排要怎么做呢？不知道的话让小编来告诉你吧。
为了追求更高的生活品质，即便是简单的牛排也需要全身心的投入制作，才能享受烹调美食的乐趣。而你和一块鲜嫩多汁的牛排间，只差一块好的牛肉，还有小小的烹饪技巧。
1.如何腌制牛排
首先，如果在市场上购买生牛排的话，是需要腌制的。先把牛排洗干净，装入保鲜袋，用钝器轻轻拍打牛肉。在两面全部撒入黑胡椒，加入盐和小部分红酒，腌制上半个小时。剩下的红酒可以保存起来等下次制作，或者在吃牛排时配合这喝。如果觉得麻烦也可以购买腌制好的牛排。
2.配菜的选择
有些人胃口非常的大，一块往往是不管饱的，所以现在牛排的配菜都会放意面，或者面包之类的。小编比较推荐面包，因为面包的制作不仅简单，还能中和牛排的味道，甚至还可以去买现成的，配合一小碟酱，可以蘸在面包上，也可以浇在牛排上。
3.牛排的煎煮
牛排的煎煮是一门艺术，在锅中倒入橄榄油，均匀受热后调味出盘。然后在锅里放入一块黄油，等待黄油全部融化成酱状时再放入牛排，记住正面两分钟，反面两分钟，不要过长的时间去煎牛排，要因人而异选择几分熟。
4.好的煎锅也是有必要的
煎锅小编的首推就是铸铁锅，它的优点是导热均匀，保温性好，很适合做煎锅或者炖锅。下锅前先充分预热，这样锅身的温度在放入牛排后也不会降低，甚至还能在短时间内将牛排煎熟，锅身条纹间的空隙也让牛排不易卷曲，锁肉汁的效果非常棒。
看了这么多，是不是发现牛排身上的学问真的太多了，所以选好食材才是一个美食的关键哦。
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