留在记忆深处的浓浓年味

留在记忆深处的浓浓年味

现在的人不缺吃喝，说起过年会说，哎，真没意思，过年那几天成天拎着大包小包地走亲访友，把人忙活的。忙归忙，我还是喜欢过年。按理说我都中年人了，还跟小时候一样盼着过年，我喜欢那种浓浓的过年氛围。

前两周回家看望父母，老妈就说：“今年年上蒸馍，你回来。”我不加思索地脱口而出：“看情况，人家忙得像啥一样，还有好多事呢！”话说出去了，转念一想，不对，过年蒸馍是大事，老妈一个人忙不过来。于是改口说：“行，到时我把贝贝领上，一起回来。”

我们这地处关中平原，自古是产粮区，用老话说，这个地方是属于白菜芯的地方，产粮的地方人自然饿不着。用现在的话说整个渭南地区都是以农业为主。所以很早以前有一些陕北的闺女家里吃不上，而不远千里嫁到了关中。但是现在的陕北一勘测，不是这有石油就是那有煤炭，当地人富的流油。当年嫁过来人早已经年过半百，后悔也来不及了，我老妈就是这样一个例子。老妈当年是村里数一数二的漂亮媳妇，人长得俊，也心灵手巧，做得好饭食。

留在记忆深处的浓浓年味

说起蒸馍，过年的馍馍可是有讲究的。我们这里过年几乎家家都蒸馍，过年的馍和平时不一样，从前日子紧的人家，可能吃黑面馍，苞谷馍，还有黑面白面掺在一起的二面膜，但过年一定要用最好的白面，蒸出的馍馍又白又大，咬一口又松又软，掰开还能看到一层一层的，吃的时候揭层层。我家也是，过年的馍馍一蒸就是好几锅，每锅都是好几屉，摞得高高的，蒸好了晾凉，放在瓦瓮里，能吃上个十天半个月的。因为过年好多东西都是备好的，人每天光是吃好喝好，然后带着媳妇拽着娃，走亲串友地去拜年，热热闹闹，不亦乐乎。

过年的馍好吃，做的时候也必得下一番功夫。光是和面，就比平时量大了数倍，弄一个大盆，挽起袖子，开始和面，力气小的妇女费半天劲，要是那力气大干活麻利的婆娘，三下两下就和好了。老妈属于稍文弱的类型，和面时最好有老爸帮忙才好。老爸平时在家从不动家务，每一碗饭都是老妈舀好了，端到饭桌前才吃。过年蒸馍不比往日，只要他在，又有闲工夫，还是很乐意帮忙和面的。看着老爸和面的熟练动作，就知道他平时不做不是不会而是懒，但过年做好吃的老爸是豪不含糊的。

面和好了，接下来就是起面，让面发开。一般是放在炉子边，或者热炕头上，慢慢地等面泛起来了，才开始揉，揉的功夫也是要到的。老妈先是用刀切一大块，拿出来放在桌子上，先揉那么几个回合，再搓成长条，再用刀切的一个又一个的剂子，有一个馒头的大小。接下来还要揉，妈说揉到了蒸的馍才好吃。于是我和妹妹也洗干净了小手，帮妈揉面。我们揉了的，妈还要再揉几下了，然后在她手里做成一个又一个圆圆的馍坯。等这一锅都做好了，妈才开始上锅蒸。

农村人家里都是盘的那种大锅台，上面架着大铁锅，下面炉膛里烧煤或者烧柴火，旁边嗡嗡响着个鼓风机。再早的时候，用的手拉风箱，一拉一回一拉一回地发出“扑打扑打”的声音，充满了节奏感。小时候我不爱拉那玩意，有时都能给拉灭了，可能是没摸着窍，心里就说，我一定考出去，不在农村拉这个鬼风箱。现在风箱早已经绝迹了吧，有也是家里早已不用的摆设。

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老妈做事特别细心，也很有耐心，就那样不紧不慢的烧着风箱，到点接锅一看，一锅好馍，白生生的，泛得特别大。刚蒸出来的热馍，夹上油泼辣子，或者做好的红烧肉，吃到嘴里满口的麦面香四溢开来，边嚼着边感受那种幸福的味道，心里那个美滋滋的感觉，特别爽！过年老妈除了蒸大白馍，还蒸好多的包子，有白菜豆腐粉条肉的，还有枣泥红豆沙的，一家人吃着都特别美。

一晃几十年已经过去，老妈已经六十多岁的人了，过年我们家还要蒸大白馍馍。像我们这些年轻人，懒得动弹，习惯了在外面买着吃。现在我们村里也有蒸馍店，但老妈还是习惯自己蒸馍，的确外面买的没有家里的好。看着很白，是硫磺熏过的，吃起来也没有那种麦面香。自己家蒸的馍馍，就是冷的，掰着吃，口感也特别好，麦子的香味能沁到骨子里。

难怪我已经上大学的女儿离开家乡，说起来，她想吃家里的馍馍，在外地能吃到饼子，但很少能吃到像家里的这种馍馍，家乡特有的味道真的是融进了深深的记忆当中啊！

过两天她就回来了，我也放假了，该张罗着过年的事情了，到时候带着她一起回家和外婆蒸过年的馍馍。

关于过年的回忆很有很多，今天先写到这儿吧，下回再叙。

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