一看到题目，南方的小盆友们一定知道我今天要说的是什么东西了吧？哼，就是喜欢搞这么赤裸裸的地域歧视。。。。
那你们是不是以为我今天要讲的，就是那个“农历三月三、荠菜当灵丹”的荠菜？
其实呢？确实是的！
如果野菜也论资排辈, 那么荠菜绝对是野菜中的营养婊，营养婊中的战斗机啊！
我们中国人吃荠菜已经有很长的历史，《诗经》就有云“甘之如荠”，民间也广泛流传着“到了三月三，荠菜当灵丹”、“春吃荠菜赛仙丹”之类的谚语。
荠菜还有一个很威猛的名字叫“护生草”，表示其能治百病，对身体大有益处。
讲真，无时无刻不感受到中国简直就是一个舌尖上的民族，什么野菜能吃、什么不能吃简直门清，连甘蔗这种难以下咽的东西都被发现可以使劲嚼嚼把甜水咽了。而且不光是解馋，人家还研究出了其中的性味功用，用以治病保健。老祖先们，请收下晚辈的膝盖！
中医老老老前辈陶弘景就在《名医别录》说了，荠菜能“利肝和中”；药物学家李时珍爷爷也在《本草纲目》肯定荠菜能“明目益胃”。
直到现在，中医仍然认为：荠菜性平、味甘，能够养肝和脾、清热明目。
当然，为了彰显我们是生在国旗下长在春风里的21世纪新人，现代研究当然不可少。
现代研究发现，荠菜富含多种维生素和微量元素，如丰富的维生素C 和胡萝卜素，有助于提高机体免疫功能，还能降低血压；丰富的维生素A，可以治疗夜盲、青光眼等眼睛疾病；还含有大量的粗纤维，可增强大肠蠕动，缓解便秘，从而增进新陈代谢，经常食用对人体健康很有好处。
阳春三月，眼下真是吃荠菜的大好时光，荠菜的吃法也很多，可炒，可煮，可作餡，均鮮嫩可口、风味独特。比如荠菜小丸子、荠菜馄饨、荠菜豆腐、荠菜汤、荠菜粥。。。。又是三十六万种花式吃法！
这里有几个显得我温油贤惠的小技巧要强调一下：
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩好吃；
荠菜根的营养和药用价值都很高，食用时不应摘除；
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄；
荠菜不要加蒜、姜、料酒等来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
当然，赛仙丹的荠菜虽好，可不是人人都有福享用哦：
1、 荠菜可宽肠通便，经常腹泻拉肚子的人最好不要吃；
2、 荠菜有清热的作用，体质虚寒的人最好不要吃。
惟春光与美食不可辜负。为了活出神仙般的高潮人生，今天你还不去搞点荠菜饱口福、消百病吗？
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