腌制韭菜花

      下班路过一家菜店，正是下班高峰，可能是买菜的人太多了，也可能是城管们下班了。好多菜被摆在店门外的人行道上。我看见一个塑料框里有韭菜花在卖，八元一斤。哇，又到了吃韭菜花的季节了！

      每年的五六月份，韭菜花上市，我总会买上一些。爱上吃韭菜花还是在二十几年前吧！那时先生老d老家的一个亲戚的孩子生病，我帮她找了医生做了手术，孩子的奶奶为了感谢我，送了我一瓶她自制的韭花酱。打那以后，每年都要买上一点。

      我喜欢腌制韭菜花。把买来的韭菜花用剪刀去掉多余的茎干，清水洗涤，盐水浸泡，晾干，不要剁碎噢。在干净的盆里，放入韭菜花，然后撒上盐，花椒，姜丝，再倒上一些料酒，用手搓捻拌匀，装入一个预先准备好的无水清洁的瓶内，压实，密封，放入冰箱冷藏室，一周左右就可以吃了。

      韭菜花有好多种吃法，比如凉拌炒菜包饺子或包子。我最爱吃腌韭花。把大朵的腌好的韭花取出适量，用温水浸泡一会儿，去除多余的盐分，握干水分，放入盘中，滴上香油，手捻一朵放入口中，韭花独有的清香在唇齿间弥漫，清新的大自然的味道。

      韭菜花富含维生素C、β-胡萝卜素、锌等，含有丰富的膳食纤维和多种酶类物质，还含有丰富的钾元素和天然植物化合物，有提高身体免疫力，促进胃肠蠕动等功效。

   

图片来自网络 自拍20240525 自拍20240525