寻味军营

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剁椒鱼头

“唱首歌，团结就是力量，预备唱——”值班员王晓明正在组织“饭前一首歌”。队列的官兵扯开了嗓子，好似诵经一般，快速地把歌唱完。由于大家唱得基本不在调上，因而用喊完形容更为恰当，不过音调倒比平常高出了好几个分贝。

“今天是星期三，午饭有卓班的剁椒鱼头呢，这顿最起码吃3碗饭。”大家都在各自盘算，心里一阵兴奋，唱歌的音调自然会高些。唱完歌，大家健步跑向食堂，在自己的位置上站立，等待开饭的口令。

大家都不自觉地用眼向下瞟，红色和绿色辣椒覆盖下的鱼头就放在饭桌的中央，馋得人直流口水。这剁椒鱼头是卓班的拿手菜，香味四溢，而且还下饭，是官兵的最爱。平日里，官兵们训练比较辛苦，吃饭总觉没胃口。这剁椒鱼头的香辣，能够调动所有的味觉神经，让吃饭成为一种享受。多吃两碗饭，训练自然就有了力气。别看只是盘菜，它可顶半个指导员呢。

“开饭。”王晓明一声令下，大家齐刷刷坐下。食堂里特别安静，只能听到筷子碰撞的声音。此时，大家好似江湖侠客，这筷子便是手中的剑，为争得剁椒鱼头，而一决高下。

官兵们要想吃到更多的剁椒鱼头，蛮干可不行，智取才是上策。有经验的老兵会少盛些饭，抢先夹上一大块鱼肉放进碗里，然后红绿辣椒掺杂着再来一筷子。要是此时鱼头还没分完，先不忙吃饭，再去抢点鱼肉。只要这鱼肉进了碗，那就是自己的，可以慢慢享用啰。那些新兵总爱把饭盛得满满的，夹点鱼肉便放不下，等鱼肉吃完再去夹时，早已剩下一堆干净的鱼骨了。

做剁椒鱼头这道菜的卓班，名叫卓洪流，12年前，他已是有着10年兵龄的老兵。他瘦瘦的脸，眼睛炯炯有神，个儿不高，身材匀称结实，一看就是个“练家子”。按理说，他更应该成为战斗班的班长，可他偏偏爱上烹饪，这一坚持就是10年。

卓班是个爱琢磨的人，平常里他也会参加军事训练，每次训练完，累得连说话力气都没有，自然也就没了胃口。他觉得，饭吃不好就没力气训练，是个大问题，也是他的失职。

有次回家探亲，朋友约他在家小饭馆吃饭。朋友点了店里的招牌菜剁椒鱼头。卓洪流的老家在山区，因山里湿气重，这里的人都爱吃辣，剁椒鱼头便是当地名菜。卓洪流从小也吃过很多次剁椒鱼头，可这次却觉得特别香，鱼肉也很嫩。他顾不上吃饭，跑到后厨，找厨师请教。

这家店很小，老板还兼着厨师。老板说：“这可不能告诉你哦，这剁椒鱼头可是我店里的招牌呢。”在卓洪流的软磨硬泡下，老板没有办法，说：“我是真不能告诉你具体怎么做，只能说咱家的剁椒鱼头，这剁椒可不是超市里卖的成品，而是自己腌制的，鱼头也得细细挑选。食材考究，火候更得把握分寸，火大火小蒸出的鱼头味道可不同呢。”

得到了店老板的指点，卓洪流犹如着了魔似的，回到部队每天都在研究这剁椒鱼头的烧法。他自费买来好些辣椒，按照不同比例腌制，总算调制出同样香辣的口味。鱼头则挑选新鲜、个头适中的花鲢，小火耐心地蒸煮。

剁椒鱼头一经推出，官兵们就对吃饭有了盼头，只要有剁椒鱼头这道菜，饭就得多蒸一屉。就这样，中队总把五公里越野等硬科目放在周三下午训练，因为中午大家能吃饱，补充足够的能量。

后来，卓班还琢磨出好些“名菜”，他在寻找战友们喜欢的味道，也在追寻自己的军旅味道。

“棉花糖”

春天来了，营区门口的两棵桃树早早开出了粉红色的花。春风拂面，花的香气、草的清新沁人心脾。官兵们训练完，会被这暖暖的春风所迷惑，总忘记添加衣服。这时，感冒的细菌也因温度升高，而快速繁衍扩散。春天是流行感冒的高发季节。

“今天晚饭加道‘棉花糖’。”下午进行了体能训练，大家衣服都湿透了，很容易感冒，中队长朱陆惠对后勤班班长王满说。

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“棉花糖”是道菜，既香甜可口，又防病治病。说起这道菜的来历，纯粹是偶然所得。

那是2009年的大年夜。刚分到中队不久的陈明突然病倒了，躺在床上发着高烧。王满熬制了一碗生姜红糖茶，送到了陈明床边。

“谢谢班长，您也没回家过年啊？”陈明硬撑着坐起身，接过生姜红糖茶，满是感激地说。

“自从当上后勤班班长，我连续3年没回家过年了。战友们习惯了我做饭的口味，丰盛的年夜饭更是大家的期盼，我不愿意看到战友们失望。”王满说。

刚到中队的陈明踌躇满志，一心想从事一线执法执勤工作。然而现在，却被王班长的一席话给打动了。战友们吃得好，就有力气训练执勤。他对烹饪又充满兴趣，干脆申请去后勤岗位。

病好后，陈明主动申请到后勤班帮厨，并很快成了后勤班的正式一员。后勤班的工作看似轻松，其实不然，买菜、洗菜、做饭、洗碗……一天忙下来，陈明累得腰酸背痛，可看到战友们吃得满心欢喜，他的心里乐开了花。

有一次，陈明在王满班长的指导下学习烹饪糖醋排骨。

做到一半时，看着排骨都下锅了，陈明问道：“班长，是不是该加糖、醋调味了。”

看到陈明悟性这么高，王满点了点头。由于是第一次掌勺，陈明不免有些紧张。他舀了一勺糖准备放进锅中，可手一抖，满满一勺糖全掉在了火上。“嘭”的一声，只见糖在空中炸开了，一丝丝棉花状的糖飞速旋转散开，几滴灼热的糖水还溅到陈明手上，不一会儿便起了好几个绿豆大的水泡。

“没事吧？”王满连忙问。

“没事。”陈明一边说，一边将炸开的糖丝放入嘴中：“嗯，味道真不错。”

“班长，上次我感冒，您给我熬制的生姜红糖茶可灵了。最近天气比较冷，我们可不可以创新一道菜，就用油、糖、生姜等食材制作，既好吃，又能驱寒防病呢。”陈明完全忘记了手上的疼痛，兴奋地说。

“还是你脑袋瓜灵光。”王满竖起大拇指。从此，官兵们称之为“棉花糖”的这道菜上了餐桌，成了军营里食疗菜谱的一员。

爱心骨头汤

“今天咋样啦？”敖东推开病房门，边说边走了进来。翁立钦躺在床上，脚踝裹着厚厚的石膏。

“好多了，不怎么疼了，再过几天就能下地走路了。”翁立钦笑着回答道。翁立钦是军事骨干，在参加全省军事比武时，因太过拼命，从四百米障碍的“独木桥”上摔了下来，脚踝骨折。

“快起来把骨头汤喝了，早点把伤养好，大伙儿还等着你一起训练呢。”敖东打开保温盒，催促道。

“怎么又是骨头汤，我都快喝吐了，能不能换换口味啊？”翁立钦苦笑着说。

“吃啥补啥嘛，我们都盼着你早点好呢。”敖东笑着说。

“大家真不值得对我这么好，都是因为我没跑好，拖了大家的后腿。”翁立钦用拳垂着胸口，满脸愧疚地说。

“这哪能怪你呢，你已经尽力了，我们都知道，胜败乃兵家常事嘛，不要老去想，也不利于伤病恢复。”敖东劝说道。

“可我就是觉得对不住大家，现在大家还对我这么好，我的心就更加过意不去了。”翁立钦低着头说。

“我们是战友，整天摸爬滚打在一起，假如上了战场，是可以替对方挡子弹的生死兄弟啊。”敖东拍了拍翁立钦的肩，笑着说。

自从翁立钦受伤住院，战友们便自发前去看望。听说喝骨头汤有利伤口愈合，他们就轮流学做骨头汤。煲汤得有足够耐心才行，把猪骨头和葱姜等一起放进锅中，一次性加水，大火烧开，再小火慢炖。炖上几个小时，人得一直守着旁边。这份坚守，守的是战友之情，也守着一份爱心，因而此汤便取名为“爱心骨头汤”。

很快，翁立钦能下床走路了。医生说：“这是我见过恢复最快最好的病人呢。”翁立钦则笑着说：“那是因为我有着一帮战友兄弟啊。”

后来，一旦有人伤病住院，“爱心骨头汤”便成了前去看望的“标配”，也使得大家都成了煲汤的高手。