说食物

人类生存利不了食物，就像植物离不开土壤、水和阳光一样。

食物的话题很多，也很宽泛。单就“舌尖上的中国”，就连续拍了好多集。

食物是认知世界的通道

单就食物的选择与嗜好，就能了解一个地区的气候特征以及人文地理、文化传统等等。

南方盛产水果，因为低纬度近赤道地区光照强度大，人类的生存需要补充较多的水份，水果无异是最好的食物。

潮湿多雨的地区，多吃辣椒，如湖南湘西、四川、贵州等地，人们需要辛辣的食物除驱身上的湿气。

南方吃米、北方吃面，也是为了满足身体其蛋白质的需求。米的蛋白质相对面粉低，但南方多水，含蛋白质较高鱼虾蟹多，人们可以达到身体蛋白质所需。

小小的烹饪行为反映着人们的生活智慧

中国地大物博，拥有最富戏剧性的环境和气候，从一望无际的荒原到一马平川的平原，从难以跨越的山川到无边无际的海洋。代代华夏儿女因循自然，从不同的自然环境中获取帮助，从食物中获取能量。

不同地域的人们竭尽才智，用美味慰籍口腹，尽享大自然赐予的福祉。

东北的冬季，大雪冰封，无生活的食物，因此入冬前家家户户腌制泡菜，准备冬季食用。

到了大西北，因为植物困乏，烧火成了困难，特别是冬天，他们就把牛粪收集起来，用于冬季烧火用。

俗话说，一方水土养一方人，不同的地理条件，造就了人类千姿百态的生活方式。

食物风味满中华

“舌尖上的中国”道出了华夏大地千姿百态的风味，也孕育着因地二不同的菜系和烹饪大师。辣辣的川味、甜甜的秦淮味道、咸咸的鲁菜等等，还有草原上大块的手抓羊肉，云贵的竹筒饭、东北的杀猪菜也让人享受着难忘的美味，要说中国的美味真是不胜枚举。

烹饪孕育大师

刀工火候，五味调和，不仅是中国人处理食物的方法和技巧，更隐含着养生原则、审美的视角、口感和更深的处世哲学。

刀工、火候是相辅相成的。刀工可以创造出菜肴的奇迹；火候是菜肴可口的关键，煎炒烹炸无不在火候的把控之中。这两个功夫是衡量厨师的技艺的金标准。

厨师，作为菜和肴之间的摆渡人，他们让静默的食材有了生命。他们的心手相随，其技法展示着独到的厨艺，也蕴涵着他们的探索心路。在大师手下的菜肴，不再单单解决饥饿的食物，它穿越人间，记录着先祖圣贤的足迹和身影，在品味与体察中能听得到悠远过往的回响！

食物养育人类，菜肴孕育着文明，烹饪造化成文化，餐桌之上演绎着万般风采！