今日春分。
春分的农历日期是不固定哒，古时以立春至立夏为春季，春分正当春季三个月之中，平分了春季。这天昼夜长短平均。
小时候流行的节气歌——
立春阳气转
雨水沿河边
惊蛰乌鸦叫
春分地皮干
清明忙种麦
谷雨种大田
立夏鹅毛住
小满雀来全
……
每逢节气，长辈们总是念念有词，孩子们自然跟着学会了。
各个节气也都有不同的习俗，北方在春分这天最具仪式感的要数家家户户都吃春饼卷绿豆芽啦。
最近有一次出差在哈尔滨，吃了顿网红“老昌春饼”，和小时候的味道比起来，也只能说是形式大于内容。
春饼卷豆芽——这种吃法看似简单，实则讲究极了，绝对是技术活。
发绿豆芽的过程就很漫长，通常要好几天时间。先把绿豆用热水洗好，放在陶土烧制的大盆里，豆子上覆白纱布，再盖上高粱秆儿做的盖帘，压上重物，每天要换水，放在温度适宜的地方。
过几天就会发现，本来只覆盖了盆底的绿豆，慢慢的把盖帘顶高啦，掀开一看，小种子们正努力卖萌，挤挤压压的各个头上都顶了两片嫩嫩的小芽芽，再登上几天，就能把盖帘顶到盆口，种子的力量真的很惊人。
由于上面压了重物，成品绿豆芽又粗又壮又白又脆，爆火下锅炒，远远就闻到绿豆的清香，出锅时候再放上点醋，那味道，估计“舌尖上的中国”拍到8期也绝对拍不出来。
再说春饼的做法，从和面开始，就凸显了技术难度——要用稍微热一点儿的水来和面，水不能太热，也不能太温，面不能太软也不能太硬。面和好后，稍微醒发，搓成粗一点儿的长条，切成剂子。两个剂子之间抹上少许食用油，然后叠在一起，幹成薄薄的面饼，如果再讲究点儿，用大碗顺势转个圈，把边缘切齐，饼的形状就是完美的圆。
烙饼过程更要凭经验讲感觉，小时候不像现在有不粘锅，那时候都是大铁锅，大锅直径能达到1米多，锅底是灶坑，燃料是柴禾，火候不易掌握，锅体每个部分的温度都不一样，油量也要控制好，油少火大饼易糊，油多饼又太油腻——春饼是要用手抓着且手上没有油的。
烙饼讲究的就是锅上锅下配合的恰到好处。
刚刚幹薄的面饼，在锅里上下翻几次，就可以出锅咯。
刚出锅的饼，薄的像A4纸一样，逆光看过去都透亮儿的。口感类似于烤鸭饼，又软又香且有韧劲，但又多了些麦香气，沿着饼边轻轻的撕开就可分成两个，把炒好的豆芽卷在里面两饼之间，大大的咬上一口，慢慢的咀嚼……
老辈儿们故去，小的们长成。世间万物轮回。
儿时天真无邪无忧无虑的自己如今已成大人，城市的乌鸦终年嘎嘎叫，江南又细雨如丝，别说地皮连空气都没干过。哪里还分得清惊蛰春分，传统节气慢慢的都被淡忘了。
幸好潜意识里，还留存着各个节气传统美食的味道，猛然间越上心头，也是别有一番滋味。
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