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小食纪事——麦饭与米食(二)

小食纪事——麦饭与米食(二)

作者: 陈水河 | 来源:发表于2021-06-24 19:08 被阅读0次

    作者金少策在《楠溪美食好滋味》中说:“江西婺源朱氏九代孙朱熹,是宋朝著名的理学大师,就喜欢吃麦饼,有一次他到某儒生家做客,儒生特地为他制作了以麦饼为饭,以葱汤为羹,以此来款待朱熹。朱熹食后口占一绝:‘葱汤麦饭两相宜,葱暖丹田麦疗”。’”

    只不过,朱熹在诗中所说的“麦饭”是不是麦饼还需要考证。麦饭以野菜或蔬菜为主料,是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便,将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀,再蒸上二十分钟即可食用。换句话说,麦饭是用蒸制手法制作而成的,而麦饼分有馅和无馅的,一般用烤制的手法。

    ——明代岭南诗人李子长《村居杂咏》:“朝饮一釜长腰米,晚蒸半盘曲足虾”。

    我不知长腰米,指的是哪一种米?只是民间对李子长的传说很多,如画成的猫能捉老鼠,母鸡下蛋,鸟儿飞鸣。

    ——清代岭南诗人宋湘的诗:“小有餘芳酒一杯,水边亭子长莓苔。黄鸡白米寻常味,一到村头便好来。” 粗粗查了一下,不仅白米入诗比较多,就是黄鸡(鷄)也同样。像李白的《南陵别儿童入京》诗,就有“白酒新熟山中归,黄鷄啄黍秋正肥” 这么一句。在宋苏轼 《浣溪沙·游蕲水清泉寺寺临兰溪溪水西流》词中也说到它:“谁道人生无再少?门前流水尚能西,休将白髮唱黄鷄。”

    陈水河整理于2021年6月24日下班后

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