年味｜猪皮冻

做了几次荠菜肉馅和胡萝卜肉馅包子后，家人妹夫说包子肉馅柴。啥叫柴？我理解为肉馅干，没有汤汁流出来。

肉馅是按配方称重做的，为啥柴？怎么才有汤汁？妹夫说要放猪皮冻在里面。

大年初一，妹夫从外面拎回一大包肉皮。

以前没听说过猪皮冻，但吃过羊羔，想着就是和羊羔一样的肉皮冻。

在万能的网络查到猪肉皮冻的做法，就动手做起来。

肉皮上称是4斤。猪肉皮洗干净，凉水放入锅中，倒入猪肉皮大火烧开，放料酒焯水后取出，刀斜切去掉油脂，肉皮切成细条放入盆中，放入食用小苏打反复揉搓，去掉油脂，肥油和有毛的肉皮我都扔了，剩下切好丝的肉皮一称只有一斤多。肉皮条用温水反复洗净至水呈清水状。

洗干净的肉皮条放入大锅，肉皮条和水按1：5的份量加水，大火烧开后，加葱段数十根，生姜数片，八角数颗，盐5勺。

此时转小火煮1个半小时后，捞起葱姜和八角等配料，浮沫也捞起来。

找干净不锈钢大盆，倒入煮好的肉皮条，搅拌均匀放凉后，保鲜膜包好放到冰箱冷藏6小时后取出。

冷藏后的肉皮变成果冻状，切成片片长方形，取小碗倒入酱油和醋，蒜沫，肉皮冻蘸上调料就可以吃了。

我留些肉皮冻切碎备用，做包子时加入肉皮冻，有了肉皮冻的包子应该会吃得流油。

很多人都说肉皮有胶原蛋白，能美肤，延缓衰老。

衰老是每个人都会经历的一件事情，当人老珠黄，衰老真正找上门时，我们总是想让自己变年轻些。

而吃猪皮能够起到延缓衰老的效果，因为造成衰老的原因跟胶原蛋白流失有关，而猪皮当中含有丰富的胶原蛋白，吃猪皮能够达到补充胶原蛋白的效果，自然而然的也能够帮助延缓衰老。

猪皮经过卤制或做成猪皮冻之后，的确吃起来非常美味，猪皮当中的胶原蛋白可以延缓衰老，适当吃点还能强筋壮骨、提高免疫力。

猪皮当中所含有的营养物质是相对非常丰富的，所以日常生活中适量吃一点，能够起到强筋壮骨的效果，帮助指甲和头发的生长，让头发看起来乌黑亮丽。

猪皮当中含有的营养物质对于增强免疫力和抵抗力有帮助，所以适量吃点猪皮能提高身体免疫力。

老祖宗流传到现在的食物不仅好吃，还有食疗的作用，有益健康。

新年的纷繁美食汇成亿万人的饕餮盛宴，让年味在碎碎念念平淡的日子里，成为岁岁年年的美好期盼。