2019no82:夏日清补-酸萝卜鸭舌汤

泡菜坛子里泡了三个月的酸萝卜，差点被我扔了，咨询了四川网友，说可以做酸萝卜老鸭汤，没找到卖鸭子的，正好冰箱里有鸭舌，就用了几个，先用姜片，料酒煮煮，然后取出，砂锅里放半锅清水，加了泡姜，泡椒，花椒，酸萝卜块，鸭舌，枸杞，玉米，一匙料酒，大火烧开，小火煲了一个多小时，最后15分钟放了点盐，半锅汤煲完就剩一碗，味道果然鲜美。

大暑节气，二伏天喝这个汤正好，清淡温润，酸爽开胃，酸萝卜的味道侵入鸭舌，吃一口炖得润滑的酸萝卜，吃一口鸭舌，鲜美。喝一口汤，酸爽鲜润，民间有大暑吃鸭胜补药的说法，大暑节气，又逢中伏，高温多雨，湿热相叠，最容易使人脾胃受困，食欲不振，这时候需要清补。鸭汤最适合，加入酸萝卜，酸爽开胃。

烙了几张红糖饼，搭配这个汤，正好。

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