我们的馍，层“吃”不穷

疫情越来越严重，我们这里已经全面实行封闭式管理，馒头都难送不过来了。越来越多的家庭选择自己做，各种馍，层“吃”不穷。

当然，第一位的还是自己做的馒头，我们叫发面馍。各家各户都自己蒸馒头，以至于酵母、发酵粉都卖缺了，于是妈妈自己做起了酵头子。酵头子，又叫（发）面引子、老肥，做法有很多，这里不多说了。

酵头子

用酵头子兑水和面，面才容易发起来，做的馍才好吃。蒸发面馍，非常耗时间，小时候最不喜欢烧蒸发面馍的锅[捂脸]。做好了，却很高兴，刚蒸好的发面馍最好吃，尤其是贴锅沿带有锅巴的，吃起来嘎嘣脆香。

发面馍

其次，就是锅巴子，有发面的，也有死面的，个人感觉后者更好吃，薄而实在，焦香有嚼劲。

死面锅巴

当然，春节期间，做的最多的还是各种包子馍。一般是破五（正月初五，传统节日，过了破五才能劳作，才能外出）后才会做。正月十五做的最多，各种形状，有大家吃的正常的包子，有鞋状的老皼皷，还有的包成茓子和布袋，寓意来年丰收。

弟弟包的老皼皷

还有烙油馍的，蒸咸馍的，煎萝卜馍（源于阜阳特色小吃瓠子馍的做法）的，真是五花八门，层“吃”不穷，而这还只是馍。

妈妈做的萝卜馍

当然，说起我们阜阳的馍，总少不了要说说阜阳特色小吃枕头馍，虽然普通人家很少有做的了。上学的时候，吃过一次，刚做好的很松软，微微的甜，透着面香。个人觉得，这枕头馍，也寓意着丰收，所谓“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”。

枕头馍

关于我们阜阳的馍，一时半会说不完。我们阜阳人朴素，喜欢自食其力，很会做着吃，喜欢面食的，欢迎来品尝。