随着科技的发展，各类家电也越来越高级，当然价格也越来越贵，所以大家对各类电器的质量和品质也越来越在意，尤其是各种材质方面的问题。比如现在烤箱、蒸汽烤箱等，很多人都比较关心烤箱内胆材质该如何选，是搪瓷还是不锈钢，今天就给大家对比一下！
什么是搪瓷？
搪瓷又称珐琅，是将无机玻璃质 材料通过熔融凝于基体金属 上并与金属牢固结合在一起的一种复合材料 。在金属表面进行瓷釉图层可以防止金属生锈，使金属在受热时不至于在表面形成氧化层并能抵抗各种液体的侵蚀，搪瓷耐高温程度最高为900℃。
搪瓷的缺陷
目前，国内外搪瓷都存在漏搪、微孔、气泡等制造缺陷。搪瓷并不能将金属内壁完全遮蔽，因为即使是非常好的搪瓷技术厂家，也承认搪瓷的涂覆率不可能达到100%，不仅搪瓷表面存在肉眼不可见的微孔，而且内胆钢板焊缝错位处，普通搪瓷很难处理好，吸附性极差，并且在生产线周转以及运输工程中，难免因磕碰导致新的缺陷出现。这些缺陷处的金属长期暴露在水汽或者其他盐雾环境下，与内胆其他完好涂覆搪瓷层的钢板形成腐蚀电池，裸露钢板成为阳极，其他部分形成阴极，造成大阴极小阳极的格局，加速了裸露钢板的腐蚀，所以目前凡是接接触到水汽、盐雾等环境的搪瓷制品普遍使用寿命不长，容易引发安全隐患。
另外，我国目前搪瓷工业仍然存在一个根本问题，即搪瓷制品的基体材料——搪瓷钢80%以上依赖进口，我国还没有形成搪瓷系列专用钢的生产，市场上普遍存在以普通碳钢当成搪瓷用钢的混乱现象，导致搪瓷质量不达标，更有甚者借用进口搪瓷的名义以次充好，牟取暴利。
什么是不锈钢？
不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢。而广泛用于食品医疗等行业的不锈钢又称为304不锈钢，304不锈钢 是不锈钢中常见的一种材质，耐高温程度最高为800℃，具有加工性能好，韧性高的特点，广泛使用于工业和家具装饰行业和食品医疗行业。
不锈钢的缺陷
不锈钢在长期的高温条件下会氧化发黄，影响美观，另外不比较薄的不锈钢在高温条件下可能会发生形变，温度降下来之后再次还原。
烤箱搪瓷内胆和不锈钢的内胆的比较
纯烤箱只受到加热管热辐射，在高温干燥环境下没有水汽盐雾等容易造成搪瓷底部金属生锈的条件，所以并不用担心裸露钢板腐蚀，加上搪瓷易清洁性比不锈钢强，所以搪瓷成为了主流的烤箱内胆。但是烤箱应避免大量水汽，比如现在流行的水浴法烘焙，大量的水汽会造成搪瓷裸露金属腐蚀生锈，减少烤箱的使用寿命。
经过72小时盐雾试验后的搪瓷烤盘
对于蒸汽烤箱，也就是蒸烤箱而言搪瓷内胆无可避免的会被蒸汽渗大量透到底部造成裸露钢板的腐蚀，加剧搪瓷内胆的损坏，同时带来安全隐患，所以目前基本所有蒸烤箱厂家都遵循不使用搪瓷做为蒸烤箱内胆材质，尽管是进口搪瓷也不会采用。基本上90%以上的商家都遵循这一行业规则，其中包括西门子、博世、老板、方太、松下、凯度等一众一线、二线蒸烤箱品牌，当然也不排除有的商家为了节省成本而不惜破坏行业规则采用搪瓷材质的内胆。
而不锈钢内胆因为耐高温、耐腐蚀、安全性、稳定性强，所以被广泛应用在食品行业，但是因为成本高，耐清洁性没有搪瓷的好所以像烤箱这种普遍价格较低的产品比较少采用。但是对于蒸烤箱而言，材质的要求也比较严格，所以蒸烤箱价格普遍要比烤箱要高。暂时还没有更便宜的材质可以取代，这也是为何国外普及的商用蒸汽烤箱几十年来一直沿用不锈钢内胆的原因，一方面是不锈钢确实稳定性强，比较适合蒸汽环境，另一方面没有更便宜的材质可取代。
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