印象炒面

（一）

儿时记忆中印象特别深的饭食，当属母亲做的炒面。

挖一勺放入碗中，再加一勺白开水，搅和均匀，喜欢稠的少加水，喜欢稀的多加水，条件好的再就块辣疙瘩咸菜，这么简简单单，就是一顿饭。

（二）

上个世纪八十年代，我们那大多住的是低矮的土草房子，黄土泥坯的墙面，木格子窗棂，那时我记得一米八多的父亲和祖父每次进屋都得低下头，这样的房屋，每到夏天，只要做顿饭，屋子里就像蒸笼，再加火炕排烟不好，那就不止是蒸了，还得加上烟熏火燎。

家里人口多，母亲每到夏天，每做一顿饭都是煎熬，她瞪着被浓烟呛得血红的眼珠子，流着哗哗的眼泪，吸着鼻涕，掀开蒸了一锅杂粮面的窝头，一股水蒸气随着上升，继而弥漫，母亲已是水做的人儿。

我那时总感觉母亲也像那一大锅窝头一样被蒸，因为她总是头发上滴着水，身上总是汗水淋漓，夏天的母亲，我从来没有见过她清清爽爽过。

（三）

小时的我，站在门前土墙边那株合欢树下玩耍，从那边大路上过来几个外乡人，都背着几个大口袋，戴着草帽。

他们男男女女好几个，走到我玩耍的半截土墙边开始歇息。

几个人拿草帽扇着风，身上被汗水湿透，一朵合欢花飘落下来，落到一个人的脸上，没有继续飘落，而是被汗液粘住，她腮帮子上就被画了一朵红云，又像搽了一大朵红胭脂。

他们把袋子摞到土墙上，身子倚在袋子上，然后从袋子里拿出几个碗，又掏出个布袋，从里面舀出几勺面粉，向母亲讨要了几碗开水，搅和均匀，又拿出块萝卜咸菜，几个人吃的那个香啊！

母亲看他们吃的那面粉，像小麦的颜色，就问:“这是什么面？”

那人说:“炒面，炒熟了的麦子磨成的面粉，吃起来省事，还不用做饭，加上水就可以吃，特别方便，三伏天吃炒面，凉快，最重要的，是做饭的人不会太辛苦，不会被暑气蒸，不会烟熏火燎，你也可以做着吃，很简单的。”

（四）

那几个人走后，母亲尝试了一下，她把洗净晒干的麦粒倒进大锅，然后用个大勺子翻过来复过去，就像炒瓜子。

锅底架着木头，燃烧着熊熊火焰，整个三间破草房变成了一个大号烤箱，所有人都被烤的逃了出去，只留下母亲一个。

她汗流浃背，为了一家八口人的饭食，母亲一个人在烤箱里忙禄，大铁锅越烧越烫，麦粒渐渐的被染上了红通通的颜色。

“快熟了”。

我在院子里闻到一股新鲜的，浓浓的炒麦粒的香味儿。

那香味儿直到现在留存在我鼻子里，每每想起，鼻尖便会涌上那股味道，沁入肺腑。

母亲动作慢了下来，火焰被扑灭了。

就着铁锅的余温，母亲继续翻炒。

最后，她抓一把麦粒放到嘴里:“嗯，火候可以了。”

她总算可以从烤箱出来透透气，凉快凉快了。

她浑身湿漉漉的，就像从水里捞上来，连头发都滴着水。

直等到天上那个火辣辣的太阳下了山，屋子里才勉强可以进去人，可那铁锅，还是烫人。

母亲把麦粒装在洗净晾干的袋子里，用小推车推到磨房，告诉磨房主，只磨一遍即可，麦麸可以掺里面。

（五）

晚饭开始了。

麦色的面粉被端上桌，大家第一次吃这东西，都感觉新鲜，祖母是怕噎的，她多加了水，像喝稀饭，祖父和父亲都弄得很稠，跟吃干粮几乎没什么区别。

吃的过程中，每个人咂巴着嘴，都说“啊呀好吃极了！”

我伸舌头舔了舔，没滋没味儿，不好吃，那炒麦粒闻起来那么香，可它做出来的炒面为什么就那么难吃呢？

那几个外乡人为什么吃的津津有味？

还有，为什么祖父祖母还有父亲一致说好吃？

那个时候只有我和不懂事的弟妹们不明白。

此后，母亲每天就只是烧一锅开水，用来伴炒面，她不用再蒸窝头烙煎饼，受那个洋罪，而是每到饭点，就吃开水伴面。

再一年，母亲在春末天还凉快时就提前炒好小麦，她也用不着在三伏天时再炒麦粒，再把房子变烤箱，也算逃过被烤被蒸的日子。

夏天的饭桌，一家八口，一人一碗一勺一咸菜，构成了一种别样的风景。

只是，风景独好，炒面，却是吃腻了。

直到几年后，家里乔迁新居，新房子宽敞，家里添置了煤气灶，母亲再也没做过炒面。

终于摆脱了夏天吃炒面的命运。

（六）

其实炒面，加好了佐料是很好吃的，比方说，加点熬好的葱花油，再加点盐，就是葱油伴炒面，吃起来很香，另外加糖也很好吃。只是那时条件有限，村子里大多数人家都是吃的那种没滋没味儿的炒面，有些人家，就连加盐都是一种奢侈，还有的人家，连炒面都吃不上。

现在想来，当年母亲的炒面，并不是美味，可是，当年做炒面的母亲，又是何等的辛苦。

心……疼了……