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和沙县小吃齐名,它才是浙江小吃界的巨头?!

和沙县小吃齐名,它才是浙江小吃界的巨头?!

作者: 浙玩情报局 | 来源:发表于2018-12-03 17:34 被阅读94次

放眼全国响当当的地方美味

除了兰州拉面、沙县小吃、

黄焖鸡米饭

还有嵊州小吃

纵有着千年历史

最能寄托嵊州情怀的

却是当地落胃诱人的街头小吃

小笼包

作为嵊州小吃中的龙头老大,小笼包可是嵊州人从小吃到大的美食,鲜肉的、豆腐的,蒸的、煎的…各种口味,样样都爱。

在嵊州吃小笼包又绝不同于遍地开花的“杭州小笼包”,这里的种类更加丰富,烹饪方法上便有蒸包、煎包的选项。至于馅料,除了鲜肉之外,最不应错过的是豆腐馅儿。做汤包的要求甚为严格:既要出汤,又不能全成了汤,包子皮的褶皱在8-10个才算正宗,而且一定要有鲤鱼嘴。

榨面

嵊州的榨面有“江南第一面”的称号,据说加工工艺非常复杂,从洗米、浸米到压榨、阴干,前后要历经20多道工序。

榨面是嵊州的传统美食。榨面形似圆盘,干燥蓬松,方便储藏,烧法又简单,可煮可炒。

豆腐年糕

嵊州年糕主要用晚粳米制成,比起籼米要有嚼劲,而且不粘牙。

嵊州年糕都会切成方形长条,先炒后煮,搭配着鲜美的汤汁,一般配料为雪菜豆腐,再撒上鸡蛋丝,如果是冬天还会有冬笋,再高配的话就是会加入各种荤肉,如糟猪肉、糟鸡肉、糟鸭肉等等。

春饼

所谓“春饼”,是一种用麦粉烙制而成的小圆薄饼,必须放在铁铸的熬盘里烙制。

可以在春饼上裹上不同的馅料,如萝卜丝、粉丝、豆芽、香肠、炒蛋、鸡丝、肉丝等等。在嵊州还会用春饼裹上臭豆腐,蘸上辣酱,吃起来又臭又辣又香,让人欲罢不能~

鸡蛋烤饺

鸡汁羹和鸡蛋烤饺的搭配则是独属于嵊州人的另一大“早餐金刚”。

嵊州早点里的鸡蛋烤饺算得上升级版的煎饺,锅内刷薄油煎香,金灿灿的饺子周身铺上一层蛋液,夹起一只放进嘴里。唔,香脆之外还能爆汁。

鸡汁羹

鸡汁羹是将浓厚的鸡汤再加工。鸡肠、鸡肝等物切碎,混着年糕粒和榨面碎,滑进去几勺嫩豆腐入锅。炉灶上煮烫了,最后点上青菜叶碎,调味勾芡,一碗滑溜圆润的鸡汁羹出锅。

黄酒醉蟹

绍兴以黄酒出名,而嵊州剡溪两岸也盛产黄酒,以招牌黄酒腌制的醉蟹,肉质细嫩,酒香醇厚,堪称一绝。

糯米果

白白胖胖的糯米团子里包裹香甜的豆沙,点上花纹,撒上米粉,白白软软,柔糯香甜。

游·在嵊州

西白山

西白山,又名少白尖,传说李太白云游此处而得名。西白山位于嵊州西部的长乐镇、石璜镇、通源乡之间,海拔1096米,是嵊州市的最高峰。

暮春的西白山已是满眼的翠绿,沿小径蜿蜒而上,一路层林叠翠,古藤虬结,石桥幽泉,珍草奇花。山中云雾缭绕,令人陶陶然如入桃源仙境,终年不绝的山泉水潺潺而下,到山脚汇聚而成剡溪。山顶有盘陀巨石,高数十丈,底小顶大,仿佛轻轻一推就会滚落山下。自东晋葛玄、葛洪在此结庐炼丹始,西白山即为道教名山,自古方士云集。

推荐路线:嵊州长乐镇小昆村—林场—西白山顶—西白山湿地—岭顶水塘,全程约15公里

嶀山

嶀山,又称嶀大山,位于嵊州市三界镇境内,主峰高749米,是嵊州北面最高的山,群山环抱,灌木深深,瀑布如烟如雾如尘,生态环境优越。

推荐路线:嵊州仙岩镇西鲍村—石坑村—嶀山顶—石坑村—舜皇山村—清风庙,全程约13公里

九州尖

嵊州上坞山素有“清凉世界”之赞誉,其主峰九州尖,是嵊州南部最高峰,海拔877米,为天台山脉向西北延伸入嵊州境内的分支,也是剡溪的两大支流长乐江与澄潭江的分水岭。

推荐路线:嵊州贵门乡上坞山村—采石场—静修庵—叠石岩—狗爬岭—九州尖—里浪坑,全程约15公里

灵鹅山

灵鹅山,位于金庭镇灵鹅村,世传王羲之隐居在金庭时,池中鹅尝飞至此,因而得名。白居易《沃洲山禅院记》中的那个“金庭石鼓”,就在灵鹅山。

推荐路线:嵊州金庭镇灵鹅村—石鼓寺—灵鹅峰—企石—石岭山村—金庭山—华堂古村,全程约10公里

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