做泡菜

之前分享了泡菜坛的密闭性验证，趁着周末，把我的泡菜做了。

周六休息，早早地起了床，冲去了菜市场。

在菜场转了几圈，买了一支白萝卜，两根胡萝卜，小米辣，仔姜等材料，还买了点水果，从市场出来已然十点多了。

提着一大袋子水分都比较足的菜，我这小身板那个累啊。

废话不多说，休息了一阵后我就开始了人生第一次做泡菜。

新买的坛子，清水洗干净，用开水烫了一遍，因为不放心，又用60度的白酒消了一次毒。

把萝卜，小米辣，仔姜等洗干净，静待水分晾干。

开始准备用开水烧一锅泡菜坛水，经过与母上大人沟通，怕以后坛子容易生花，生生放弃了这个选择。

立马去超市重新买了一壶矿泉水备用。做泡菜始终要坚持一个原则，整个过程要无油；并且也尽快不碰生水。

待坛子和准备好的菜水汽都干完后，要开始行动了。

把需要的香料先放进坛子，接着放各种菜，萝卜是要放在最后的，加入矿泉水，到刚好能淹没菜的高度，加入适量的盐。

特别重要的一点，最后一定要加入高度白酒。至于作用嘛，我还没吃透，我猜应该是帮助发酵。

最后盖上盖子，在坛沿加上水，水的作用我总结了下，就是密封，不漏气。

这样，前面的准备工作就都做完了，坐等吃泡菜了。希望味道不会令人失望！