美味终不负——北方的荠菜馄饨

元旦放假回老家，跟老妈去自家菜地时，看到一溜荠菜，一冬天的缺水干旱，这些可怜的荠菜呈灰红色，紧贴地面，不像南方雨水滋润的野菜，嫩盈盈水灵灵的。

看不出颜色的荠菜

老妈想不通我为什么要挖这个，地里的菠菜正肥，口感比这个好多了。确实，尽管在南方地区荠菜是冬春的宠儿，而且确实美味，可是在我们这儿是没什么人吃的。也许是冬天这些小不点不显眼，一开春，很快就开花老了，没什么机会吃到。

荠菜好吃叶难摘，枯叶碎土摘下来，简直比盆子里干净的荠菜还多。淘洗干净，很快不起眼的荠菜变得水灵灵，而且绿了不少。

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等焯水过后，简直像变了魔法，绿的像地里的菠菜，是浓郁的绿。

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剁肉馅，切碎荠菜，拌匀，包馄饨，很鲜，我觉得比绿杨的菜肉馄饨味更浓，让人在冬天里感受到了春天。

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橘生淮南显然不适用荠菜，无论它多缺水，环境多恶劣，始终不改本心，不失本味。