汤圆是中国汉族的代表小吃之一，历史十分悠久,汤圆起源于宋朝，当时明州(现宁波市)兴起吃一种新奇的食品，汤圆的种类繁多，根据中国各地的饮食文化不同制作方法和用料都不尽相同,下面教你一种新汤圆的做法。鞋铺：LV6221716
一、小鱼汤圆
汤圆皮：糯米粉300克 糖和桔子汁适量
芝麻馅料(本次用了一半馅料)：芝麻200克 糖40克 黄油40克
制作工艺：
1、芝麻200克用小火炒熟炒香
2、待到凉透加糖40克打成粉末。
3、调入40克软化黄油或植物油拌均备用。注：一次可多做一些，这次用不完，下次用，可包包子、酥饼、汤圆打汁、和面团
4、桔子或橙子榨汁
5、加入300克糯米粉中和成比平时包汤圆略硬的面团。注：如桔子酸适当加些糖
6、捏小鱼
1：将面团分成15克的小面团，搓圆滑，取一小面团，包上馅料，馅料偏向鱼头
2：搓成圆柱，无馅料一头按扁做鱼尾
3：剪两刀，整理成鱼尾形，用小棒压出鱼尾花纹
4：将煮熟的黑豆一切为二按到左右两边，做为金鱼的一双眼睛即可放锅里煮
小贴士：桔/橙汁都可以，如汁水酸适当加些糖。或者就用红薯或南瓜泥口感会更加好
二、南瓜金鱼汤圆
主料：南瓜300g 糯米粉600g
辅料：清水少许 竹炭粉 (食用)5g
制作工艺:
1、南瓜去皮切块，隔水蒸熟备用
2、糯米粉分成3份，一份450g / 一份100g / 一份50g 。把竹炭粉加进50g的糯米粉里;加水搓成小团当金鱼眼睛备用。100g糯米粉也是加入清水搓成团当眼白备用
3、把蒸好的南瓜加入糯米粉揉成图
4、把4份3的南瓜面团搓成圆形，剩下的4份1做尾巴、鱼鳍和嘴巴
5、在把白色面团做眼白，黑色面团做成眼珠子
三、古道鱼汤饺子
主料：小麦富强粉200克 韭菜100克 猪肉(肥)100克 鳜鱼200克
辅料：鸡蛋150克 香菜20克 盐5克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克 大葱20克 姜10克 酱油5克 香油5克 醋5克
制作工艺：
1、将面粉加水和匀，醒1小时;葱姜洗净捣碎用料酒加水适量取汁;猪肉剁成末;韭菜择洗干净剁成末
2、鱼肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水沿一个方面搅打上劲，加肥肉末、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、香油、少许酱油搅匀，最后加韭菜末、香油搅匀成饺子馅。
3、饺子面下成60个剂子，擀成皮，包成鱼馅饺子
4、鱼汤1000克烧开下入饺子，开锅点凉水三次，至饺子煮熟，关小火，加醋、胡椒粉、香菜末，淋香油调味即成
以上就是小鱼汤圆的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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