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儿时,奶奶常做醪糟给我们吃。
头一天蒸米饭,就有甜糯米饭吃。第二天剩下的糯米饭,奶奶会给我们煎糍粑,撒些白糖是甜糍粑,放些咸菜酸菜进去就是咸粿。再过几天,醪糟就好了,可酒酿汤圆、可冲鸡蛋、可冰镇,要是奶奶不忙的话,兴许还有醪糟发糕吃。
自制——零添加,给家人给爱的人,就得用“自制”酿一杯幸福。
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自制醪糟(糯米酒)步骤简单,注意问题是:
1.米饭一定要放置30——35℃左右,跟手温差不多;
2.一定要密封好,避光(30至35℃)保存36至48小时。
温度过高,或者放置太久,发酵过了,醪糟就会发酸。
蒸一锅糯米饭,放置常温,中间弄一个“窝窝”,放入酒曲,米饭表面再撒一些,然后均匀的倒入一些常温纯净水,密闭遮光保存。
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酒酿牛奶炖蛋:
1.开水荷包蛋;
2.醪糟+牛奶加热,放入荷包蛋闷一下;
3.可加一些红糖、葡萄干或者坚果。
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