面糊儿

    面糊儿，这样叫，大多数人似乎可以明白，就是面粉加水搅拌而成的混合物。但其实这个理解对于我们这地方来说，还有另一个意思。

    在我的家乡，面糊儿是一种食物的方言叫法。这是比较书面的叫法，正宗的家乡叫法叫做“面糊涂”或者直接干脆叫“糊涂”。此糊涂非彼糊涂也，这是每天可以上餐桌的饭食，但也确实是面粉加水制作的。

    “糊涂”，就是先用面粉加水搅成稀糊状，这是生面糊儿，然后将它搅拌进烧开水的锅里，是边往里倒边搅拌，继续等锅里已经成形的面糊儿沸腾起来，尽量让沸腾起来的时间长一些，这样的“糊涂”喝起来有很好喝的面香。我们这里做面糊儿叫“打糊涂汤”。

    从小喝面糊儿，面糊里可加些其他的食材。比如可以泼入鸡蛋液，可以加入煮烂的大米，可加入大麦仁或绿豆、豌豆等一些豆类，甚至可加入切块的红薯、土豆、胡萝卜之类的块茎类食材。与其说是面糊加它们，不如说在熬煮好的这些食物里直接搅入生面糊儿，然后等它们一起沸腾一会儿，我们这里说“滚一会儿”，就可以盛出喝了。

    这是一种极其简单的食物，但是喝着舒坦、养胃。以前，若是谁生病了，就打一碗“糊涂”，养胃。这是我们这里最家常的吃食。不知为什么，近些年来自己很少在家做这种面糊了，就连爸妈他们那个年龄的老年人也不常“打糊涂汤”了。经常做的倒是稀饭和各种粥。不知别家是不是也这样。

    小时候听爸爸讲一个关于面糊儿的故事，至今记忆犹新。说是爸爸当兵时，在部队同一个连里有一个战友老乡。一次这个老乡生病了，炊事班给他做病号饭，非常营养可口，可是他不愿吃，说没胃口，吃不下。炊事班长也犯了愁，叫他想吃什么尽管说。这个老乡就咕咕哝哝地说：“俺啥也不想吃，俺就想喝碗老家的“糊涂”，这可把炊事班长说糊涂了，说糊涂是喝的？其他的老乡就给他讲怎么做，炊事班长听乐了，说这也太简单了，这能有病号饭好吃。炊事班长很快给那个生病的战友做好了“糊涂”，并且泼上鸡蛋液。那个战友一口气喝了两大碗，喝完了，人真的顿时精神了不少。他们都说，这哪是病了，这分明想家了嘛！这就是所谓家乡的味道吧，无论多么简单的食物，总能安抚思乡的心！

    最好喝的面糊儿，还是地锅烧柴做出来的。那有非常浓烈的麦香，加上面糊熟了之后特有的糊香，是我喝过所有锅具和加热方式做出来的面糊儿中最好喝的。地锅做面糊儿，当面糊儿全部从锅里盛出来之后，不要刷锅，炉灶的余温会把锅里面沾的面糊慢慢烤成锅巴，用手一揭就可以成块拿下来，吃起来焦香酥脆，还有些许回甜，可以当做零食吃，这是一种原汁原味的美味。

    这样写着，突然有点儿想喝面糊汤了。嗯，最喜欢喝的就是加了绿豆的面糊儿了。