2/15 读《饮食滋味》有感

#2023年读后感#

2/15 读《饮食滋味》有感

      几年前读完徐文兵和梁冬关于《黄帝内经》的对话后再买这本《饮食滋味》，当时读了挺有意思。兜转几年后，今年感觉自己才读进了门口。

    关于做饭，最初的要求是好吃，好味道，慢慢觉得应该学会荤素和营养搭配，接着考虑从一大早从市场买菜选材开始，应时应季新鲜，还有从一家老少的喜好包括价格高低也是其中因素。毕竟买菜和做饭之人掌握家中的人“身体健康”之大权——饮食应该从每人的体质辩证来买茶做饭用料搭配，家常菜也应人应时而变化。

    最初自己的想法挺简单，五味入五脏。家畜这么多，身体缺什么就吃什么，如鸡肉属于肝想补气血就吃鸡，牛肉入脾就行了。读完方知应该结合中医的君臣佐使。药食同源。

      寒热实虚先分清，如同阴阳五行。例如看后天之本，脾经。自己是实还是虚，也就是先定大方向想补还是泻，君臣同心是同一方向，佐是相反。泄仅需此三味道，补则需再添加一味其所克用来防止补得太过。

    读读《辅行决》：肝德在散———以辛补之，以酸泻之，肝苦急，急食甘以缓之。心德在耎（软）———以咸补之，以苦泻之，心苦缓，急食酸以收之。脾德在缓———以甘补之，辛泻之，脾苦湿，急食苦以燥之。肺德在收———以酸补之，咸泻之，肺苦气上逆（就是我们说的咳），急食辛以散之。肾德在坚———以苦补之，甘泻之，肾苦燥，急食咸以润之。

  古医籍说：宠辱不惊，肝木自宁；动静以敬，心火自定；饮食有节，脾土安和；调息寡言，肺金自全；恬淡少欲，肾水自足

  近日天气阴雨连绵，煲粥给小孩，放几片黄芪提正气，天气寒放多一两片姜辛温发表，再放一两个大枣用甘缓之也是同理。

      去象窝山那天翻到一本有意思的书清袁枚的《随园食单》，也提及搭配的问题。

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