若论这世上最好吃的鱼，那应该就是它了吧
▏阿飞
酸辣鱼，是大理人民传统菜品中必不可少的的一道。
大理人民充分发挥了自己在做菜方面的天赋，将酸、辣、鲜、香、美，完美的融合于“酸辣鱼”这道菜当中。
其中以酸、辣、鲜最为重要。
大理酸辣鱼
（图片拍摄于2018年春节洱源县小果村）
先来说说这个“鲜”，洱海属于高原湖泊且水里较为寒冷，常年生活在其中的鱼自然肉质比较鲜嫩，加之污染较少。大理人民喜吃鲫鱼或者草鱼，鲫鱼个头小整条入锅煮，草鱼则需要切段。收拾鱼时有个诀窍，待鱼鳞等清洗干净后，再解剖去除内脏，血水不能洗去。
鲜味儿除了靠鱼自身，还需要靠老芹菜。在鱼将要出锅前五分钟，将切好的芹菜段加入即可。
再来说“辣”，西南人民都喜吃辣，因为高原环境阴冷湿气较重，吃辣可以祛湿。辣椒需要当地种的小米辣，切不可放辣椒酱，会将鱼肉肉质彻底破坏。如有干辣椒，可煎炸后捣碎放入一部分，提色提香。
最后来说说这个“酸”，这也是这道酸辣鱼的灵魂之所在。酸木瓜的酸夹着木瓜特有的果香配予洱海鱼的鲜、微甜，使得酸辣鱼有无尽悠长的回味。用生木瓜片最佳，如果季节不合适，也可用晒干的酸木瓜片。
言不在多，更多需要亲身体悟，美食也是一样，大理酸辣鱼的灵魂，也只有靠各位前往亲自探究一番了。
有关新疆菜的记忆
▏阿飞
在还没去北京之前，新疆于我的印象只存在那首“掀起你的头盖来”那首歌里，偶尔在大理古城街头会遇到卖羊肉串的小哥。
来到北京，吃的第一家新疆菜是“天池餐厅”。这个名字对于民大人来说，应该最熟悉不过了。班上基本上都会有清真的同学，因此天池也成了聚餐的首选。
大盘鸡和烤馕是我对天池餐厅的印象，在很早以前，还会有新疆姑娘和小伙现场表演歌舞弹唱。
大盘鸡
再后来，离西门不远处开了一家叫阿曼尼的餐厅，不大，但是老板人很好，也适合三五好友聚餐。
我不知为何，总被误认为是新疆人，有时候连新疆的同学也会主动和我打招呼。因此我也认识了不少维吾尔族和哈萨克族的朋友。彼此之间了解了，无论你来自哪个民族，就像我那个哈萨克族的好兄弟，每年都给我寄来马奶糖。
后来出差回北京，留校的同学带我去吃新疆菜已换成了巴依老爷。餐厅的风格更时尚，装修也豪华，记得那天同学点了满满一桌菜，而我却记不住任何一道。
我在想，是味道不好？也不对，大家吃得挺尽兴；是环境不适，也不是，整个餐厅就像去到了新疆。
我想，是时间吧。时间不对，青春的时光不会重复，菜的味道也跟着时间溜走了，也包括了那些年我们一起吃过的新疆菜。
有关友谊的片段
▏咕噜
人生被一段一段的分成了好多个镜头，有好多事就像天上的星星，我也不懂，为什么和你在一起的日子，之后回忆起来总是那么、那么的绵长，长得好像要贯穿过我的一整个人生。
冬天的北京，夜晚的鼓浪屿，清晨的大海边，我已经不记得每一个场景我们是怎样的心情，只是每当我想起来，都觉得那时候的我们是最快乐的。
我跟很多人，去过很多不同的地方，有些人遇见一次就不见了，有些人让人难忘，有些人让人感动，真的很奇怪，你既不是流星划过，也不像太阳一般温暖我，甚至，我还被人问和你做朋友是否曾后悔过。
可你就像一颗钉子，被知道是谁举起来的锤子，“邦”的一下就钉进了我的心里。
那些日子，好希望那列从北南下的火车，一睁眼一闭眼，我们还是在昏黄的灯光下犯困，相视一笑。好希望那列火车，只要我不睁开眼，它就永远也不会到站。
外面的世界
▏阿飞
“你知道吗？我觉得生活和生命应该被分开来对待，因为他们从长度、深度和厚度上来说都是不相同的。”
“可能我还没有体验过生活，不太懂。”
“有一天你会懂的。你现在还在实习，可你终归要离开学校，你的同学、室友以及老师，当你独自一人去面对事情的时候，那种感受就是生活。”
“其实我很多时候都是挺独立的，但也会害怕。”
“你会害怕什么呢？”
“因为我从来没有离开过这里，虽然我也想知道外面的世界是怎么样的，但一想到是自己一个人去面对，就会害怕。”
“当我们想要去体验一种新的生活或者生命，还需要勇气。但这种勇气并不是让你不管不顾，恰恰是需要你有足够的自信时，给自己改变的勇气。”
“那你是为什么想要去到那么多地方呢？”
“因为我想感受不一样的东西，包括我所能看到的、感受到的甚至是触摸到的。当所有的高山变成了平原或者是一望无际、涛声连绵不绝的大海，我的感官体验带给我的生命的体验，应该是不一样的，所以我就坚定的选择了出去。“
“我还有最后一个问题：为什么你愿意和我说这么多呢？”
“因为你眼里有光，还有善良。”
“那……我们还会有机会见面吗？”
“嗯…应该没机会了吧。”
“哦…谢谢你”
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