回首之间

作者: 农安 | 来源:发表于2018-06-28 18:16 被阅读778次
乡村中的松毛堆

 

  无须闹钟唤醒,每天早上六点半钟,总能自然醒来。起床,上卫生间。随后麻溜地开门,先去房屋后的松毛堆,抓上一小把松毛。再到柴火房,从柴垛抽上六七块劈柴抱上。

劈柴垛

   

  随后来到厨房的铁皮灶台生火,把铁锅洗净,盛上小半锅清澈的泉水,支上笓子盖上草锅盖。又在炉子的烟囱端,架上两个装满泉水,带壶嘴的烧水壶。屋顶上面,炉子的烟囱口,冒出浓浓的炊烟。整个院落布满着,淡淡的松毛燃烧后,特有的清香。此刻,抓紧时间先把自己漱洗梳理收拾利索。

感谢简友’我是大饼脸’的画

  七点钟锅盖上,总能冒出热汽。总能准时在案板上,撒一小层干面粉。从发面盆中出揪出昨晚发好的发面,放案板摊平开。根据发面发泡程度,取适量小苏打均匀撒在面上。撒上适量清水,以能溶小苏打为度。然后用手掌把发面上的小苏打跟水抹均,(这样既能避免未揉均的小苏打颗粒,在馒头上留下黄点,又能缩短揉面的时间。)  团起来开始揉搓,视情况补充干面粉,直到面团不沾手、不太弹手、出现光泽。

  此道工序虽然循环往复了十多、二十年、甚至更长时间,就凭揉面的手感已知八、九不离十。但还是习惯地从揉搓的面团,掐上蚕豆大小的一粒压扁,在炉堂中滚烫的炭灰上试烧。一切恰好,揉面时间不宜太长,要不就变成了死面,整个过程基本上只需十来分钟。

  锅中的水已经烧开,提开锅盖。在笓子上适距摆放,切搓好的够一家子早餐的小面团,重新盖上盖。往炉堂内撺了撺劈柴,锅底燃烧的火苗越更旺盛。

  锅内笓子上躺着的面团,发面中的酸和碱受热产生二氧化碳,随着温度的急剧攀升,而膨胀、聚合,持续的高温,最终将面团撑破释放出来。透过草锅盖,窜出的蒸汽越来越猛烈,呈螺旋状升腾。整个厨房的空气中弥漫着,小麦面与发面、小苏打最佳结合,加热所特有的麦香味。烧水壶发出咝咝的声音,从壶嘴冒出热汽来。

开口大笑

  夏天只做好发面引子,冬天一次把明早上的面发好。并撒上少许清水,以防止发面表面干结。收拾好案板,洗去黏沾在手上残余的面,再往炉中添撺些劈柴。便匆忙,搭理好两头年猪,二、三十只鸡的早餐。又洗把手,准备起烧茶和打茶的家什。

  十五分钟,从上盖到再提起草锅盖。一锅热汽腾腾,喜笑颜开、蓬松绵软、雪白的馒头,就这样走上餐桌。烧好的瓦罐砖茶水,倒进装有适量食盐、牦牛酥油、还有用盐臼舂好的核桃仁蓉的打茶桶。

  哐嚓…哐嚓…

  在有节奏的抽动声中,茶水、酥油、核仁蓉在茶桶中。因手把住拉杆顶端上下抽推,由拉杆底端的木活塞,在桶中来回运动而均匀混合。

  一碗飘香、味道纯正的酥油茶,两个白面馒头,配上卤腐或是其它自己喜好的蘸料。再弄上个水炒洋芋啥的,就能踏实地过上一整天。

  回首之间,从年少到中年、再到暮年。乡村中每家每户,每一天基本不变习惯。

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网友评论

  • 魔小桑:浓浓的生活气息跃然纸上,隔着屏幕仿佛闻到馒头香……如此平凡,却又充满怡然自得👍👍
  • 古眼:收录了,欢迎光临、关注“三有斋”!
  • 彼岸晓吾_5c83:喜欢,生活气息扑面而来!
    农安:@彼岸晓吾_5c83 我这边乡村生活,一天的开始基本上都是这样子。谢谢你😊
  • 阳光照到的地方:真心羡慕你的开花馒头,酥油茶倒是喝不惯。
  • 安歌音:我也想尝酥油茶
    农安:@扶摇小猫 有机会应该试试😊
  • 披星戴月13988765613:加油啊,徐农安
    农安:@披星戴月13988765613 谢谢关注和支持😊
  • 我是大饼脸:还没喝过酥油茶,被你勾出馋虫来,想喝。:smile:
    农安:@我是大饼脸 有机会到这边来,会喝上的😍
  • 我是大饼脸:文笔好似"舌尖上的中国":+1::+1::+1:
    农安:@我是大饼脸 很会鼓励人,接受了😘

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