为了弥补小元没有出去玩的遗憾，我想尽办法做美食，试图用安抚味蕾的方式，让她开心一下。
这个假期小元减肥上瘾，而且成效显著，肉眼可见的瘦身成功，这也让她对吃有了更多要求。既要吃得美味健康、还要没有一点心理负担，着实是一个两难的选择。
前段时间，单位请来了一个营养师，说起了关于一个土豆的神奇知识点。
土豆，在法国被称作“地下苹果”，在欧美更是享有“第二面包”的称号，维生素含量为蔬菜之最，钾含量也排名第一，而且还有大量优质纤维素，对身体非常有好处。
我们常见的吃法，都是把土豆做熟后趁热吃，但老师却说，熟土豆要放凉后食用才健康，这也就是为什么欧美人都爱吃土豆泥的原因。
我特意搜了一下这个吃法的原理。
据说是因为土豆中的抗性淀粉含量高达75%，而抗性淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，食用后不会使血糖升高过快，有助于糖尿病人维持正常的血糖，并减少饥饿感，还有助于胆固醇和甘油三酯的排泄，减少血液中胆固醇和甘油三酯的水平，可减少动脉粥样硬化，具有一定的减肥作用。
但是，这种抗性淀粉含量受到许多因素的影响，煮熟后的热土豆含量仅有3%，晾凉却能达到12%。所以，凉着吃能发挥更好的减肥效果。
不就是土豆泥吗？多简单的事，安排上。
土豆蒸熟弄成泥很简单，可也不能就这么干吃啊，营养单一、口感也不好。
那就熬一个料汁吧。
为了口感丰富一些，特意多准备了一些蔬菜，香菇、洋葱、鱼丸、油菜切成小丁，胡萝卜、冬瓜擦成碎末。葱姜蒜爆锅后，将准备好的食材先后放进锅里炒一下，再加水炖，最后用水淀粉勾芡，调味出锅。
想象的做法很简单，但实际操作起来很麻烦。光是把配料收拾好就花费了不少时间，好在最后的成品还不错。
香味浓郁的蔬菜末浇在土豆泥上，挖一勺送进嘴里，软糯丝滑、香味十足、非常好吃。
小元吃得很满意，所有的辛苦也就值了。
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