佛坪滑肉

作者: 南山南的杨先生 | 来源:发表于2018-08-08 17:25 被阅读30次

父亲是个大厨,每当亲戚朋友家中有红白喜事或升学什么类的就要大摆宴席,在摆时就会在宴席提前的一天就会请各位厨师去准备酒菜。而酒席中的特色美食就成了我们这而必不可少的美食!
父亲每年的过年时便要给我们做些夹沙肉,三香,滑肉,香汤福丸,面面甜肉,红瓜大枣雪梨,甜肉等等,于是我与母亲便在跟前给他打下手,年年如此!于是便对于这些地方美食的做法有了一定的了解!先介绍一下滑肉的制作方法吧!
取个小盆,在小盆中加入面粉500克左右,再上面打入三四个鸡蛋!和匀,再在中加入水,使其成粘稠状!切上些上等瘦肉,不要肥肉,不然太腻!不要太小,也不要太大,有拇指大小便可!在肉上撒少许盐!再在锅中烧些油!火候要把握好,不然油就燃了!切记切记!等到油温正好时!用筷子把肉放入和好的面中掺匀!使肉上有面糊!再放入油中炸,要不断翻匀!不然就糊了!等到成橙黄色时再拦起!其他的如此步骤!注意火候!

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