佛坪神仙豆腐制作探访

佛坪神仙豆腐制作探访

早就听说过佛坪神仙豆腐的大名了，只是不知道其做法。因为在佛坪这个小地方，会做神仙豆腐的都是较老一辈的。在这个被深山所包围的小县城中，人们较迷信，思想较落后，所以对于神灵之类的特别敬仰，尊崇。因此对于神仙豆腐制作等相关内容都比较不好打听和询问。而佛坪神仙豆腐的制作方法与来自网络上神仙豆腐的做法都大不相同。故让佛坪神仙豆腐显得更加神秘。

恰好我的一位亲戚会做神仙豆腐，而我又是个对于这种新鲜稀奇的事物好奇的人。在我得知她会做后，我便让她教我做神仙豆腐，她开始怎么也不答应。在我百般乞求下，她终于答应了，还与我约法三章（1.采摘神仙树叶时不得胡乱讲话。2.制做时不要说话，保持安静，不要问这问那的）。于是我们商量好了时间去采摘神仙树叶，做神仙豆腐。

7月29日，我们到了王家湾的一个山崖上去采摘了一些神仙树叶，神仙树有一种花椒树般的味道，大多数叶子四周都有锯齿，少数没有。叶柄比起一般大小地树叶的叶柄都长许多。到家后我们取来篮子，把摘下的树叶一片片理好，同时取出一个盆从灶洞取草木灰半盆,装入一大盆水搅和浑浊后，除去杂物，放置澄清。把理好的神仙树叶在水池中淘净。然后在锅中烧了一点水并把澄清的草木灰水倒入一起烧，等水烧开后将洗净的树叶放入锅中煮。约煮7—10分钟左右后，把煮好的树叶脱水装入干净的桶中，用擀面杖将其捣碎，捣碎后将其倒入了一个小孔篮子中（最好是纱布），将其汁水挤入了下面的盆中，约半盆后需换另一个盆装。最后用几个锅盖将盆盖好，防止有灰尘落进去了。放置约1—2个小时后便成型了。成型后便是神仙豆腐了，加入清水泡着，真的好似几大块翡翠玉石！

佛坪神仙豆腐其色泽淡雅、清香味浓，口感舒适的茶韵， 其色如翡翠，呈半透明固体。有退火，清凉解毒之功效，适宜夏季食用，长期饮用保健效果显著，而且可防治因肝炎、肺热引起的各种疾病。经过网络查证，佛坪神仙树的学名可能是双翅六道木。因其一般生长在悬崖峭壁上，不易采摘。所以故名神仙豆腐。当然它名称由来，传说和故事还有很多，我所知道的只是此一个罢！

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