衡阳的粉

空谷幽兰心／文

      美食，应该是人们对一个城市最初的记忆名片，就像提到新疆就想到大盘鸡，提到兰州就想到牛肉面，提到广州福建就想到海鲜，提到四川就想到火锅，提到长沙就想到臭豆腐一样，提到衡阳，我的脑海里就会闪现许许多多美食，但是最诱人的还是早晨的那碗粉。

      回衡阳已经两天了，两天早餐都毫不犹豫地选择了吃粉。在衡阳，大家管吃粉叫唆粉，这个词用得可以说是相当妙啊，一听就觉得顺滑过瘾。一早，或打包一碗卤粉，边走边吃赶着上班；或拿个自己的钵子，端上一两碗，拿回家一家人一起吃；或者汗流浃背坐在路边，大口大口，美美地唆碗汤粉，这都是街头常景，有次我到武汉，亦是此场景，只是大部分是热干面。

      衡阳的粉店，应该是无孔不入，老街道几乎是几十米便有一个粉店，粉的基本配置是：碎肉粉（也叫汤粉），卤粉，凉拌粉，三鲜粉，杂烩粉，小炒肉粉。也有专门做鱼粉的，开发区有家彭海军鱼粉就特别出名，听说每天都排好长的队，18元／碗，但因为离我太远，我并没去过，小巷子里的鱼粉很多也不错，只要七八元每碗。

      衡阳人吃粉是很挑剔的，粉分为细粉，粗圆粉，扁粉，还有米面这几种，另外，吸引顾客的就是免费的小菜，每家店子至少有四五种任选，一般有：炒青椒圈，海带丝，酸豆角，生姜丝，萝卜干，拍黄瓜等等。

      我最爱的是汤粉，外加小菜几种，再加个荷包蛋，一碗下去，一天幸福。

昨天的早餐
今天的早餐