之前在介绍柊家旅馆时，我曾经提到过米其林三星的京都怀石料理中村就在旁边。
这家店要多低调有多低调，以至于车都停在门口了，我第一眼都没看着。门上只飘着三块白布，上面用墨写着：なかむら（nakamura - 中村）。
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中村创始于1827年，创始人中村清兵卫曾是一名沿街卖鱼的商人，因为食材新鲜获得很多贵族的青睐。时至今日，中村已经成为一家以制作传统怀石料理而闻名的米其林三星餐厅餐。“中村”是京都最有历史的名料理店之一，但它的料理却跟它的门店一样朴素。
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用餐感受
1、目前中村是我最喜欢的怀石料理。因为它是我吃过最最最能切实感觉到食材香味的料理。
有很多地方都声称自己的食材新鲜原汁原味，但却没有任何一个地方能像中村一样，让各种食材的香味自然融合，互不干扰。
2、“中村”的两大招牌菜式，“白味噌杂煮”与“酒烧甘鲷”是料理界的经典代表作之一。事实证明真的太好吃了。
中村的料理最让人难忘的就是看似简单但味道却让人极其深刻，就比如招牌白味增杂煮，没有多余的调料，但却更加考验食材本身的新鲜程度以及厨师的烹饪手法。
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在简简单单的一碗汤里，能喝到薄荷的清凉、鱼肉的甜美、松茸的古木味，还有鲜花的淡香。
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中村的汤做得真的太好喝了，这张我没有拍到倒入汤汁后的鱼骨，味道回味无穷。
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这种食材的新鲜给我的冲击，在我事后翻阅关于中村的资料时才发现，中村秉承的料理理念果然是：“摒弃以香料作为料理的主食味，将食材自身的味道发挥到极致。”
所以吃到嘴里完全感觉不到调味料的味道，满口都是各种食材的清香，又搭配得恰到好处。全部依靠食材本身的味道来搭配一盘色香味俱全的菜，这一点实在是让人佩服。
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真的太太太好吃了，到现在想起还是念念不忘。
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中村的很多菜都看上去清汤寡水，简单极了。但一旦吃下去，就立刻留下了深刻的印象。
3、***用餐环境：中村的用餐环境虽然没有瓢亭那么有味道，但与瓢亭相比更多了一份禅意。
***我们去中村的那天，也是赶上下雨，那场雨非常大，从我们进门开始下，一直下到我们吃完。
雨停以后，从房间里看外面的小庭院，小提灯映照下的树叶是湿润的浓绿色，远处还传来青蛙的咕咕声。
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4、食量：偏大。
5、用餐时间：约两个半小时
其它菜品
清酒
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前菜
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吃过最好吃的松茸饭。简简单单一碗饭，满口松茸和米的清香。
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中村的各种汤味道真的绝了
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甜品
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