(生意经)打败竞争对手的法宝 (四)
文贾宋海纳百川
我是一个开小吃店的小生意人，我所经营的是河南传统大饼。
服务态度上，我经常注意的事项有以下几点:
1.感情经营 2.谈话培养
3.天道酬勤 4.常筹善备
5.不厌其烦 6.耐心等待
7.度量宽宏。
其中，接受反馈也很重要。
接受反馈既是，在任何情况下都要听取顾客的反馈意见，把反馈意见写下来，做好笔录，认真改正顾客反馈的意见。把顾客的意见修正好，做到让顾客满意，并且要及时改正错的，发扬好的。
做生意就犹如哺养小孩一样，要好好的呵护，不得一点的偷懒，按程序来做。如果偷懒，那就是等于自己在砸自己的脚。
什么是所谓的偷懒？
就如饼子里要放某种调料，你嫌贵没去采购而不放或者你本来就不想放，最后生意不好了，饼子没人要了，卖不出去了，这个害人的过程，也叫自作聪明的过程，就叫做“偷懒”。
不得偷懒，要细心，谨慎，最重要的是对任何环节都要做到认真。伟人说过，认真起来，什么事都可以办好。
坚持从自己的实际现实生意的好与坏来制定自己的营业额目标，忌讳心急如焚，浮躁，要端正心态，不要以为今天生意不好了，就没有了心情，见人就不热情。生意是一天一天的，三天好三天坏，都有可能，要坚持，灵活，机动的做到底。
所以说，做小生意，心态很重要。打败竞争对手，一半的胜券都决定在自己的好心态上。
在我2008年5月份第一次开传统饼子铺时，到10月份之间，我总结:
作为经营者，应该具备的主要条件是，充足的资金，最佳的地点，厨师手艺好，服务好，促销佳，更要能掌握市场变化的讯息，灵活应变。
一个好的餐饮饼子经营者，必须达到“眼观六路耳听八方，胆大心细遇事不慌”。这些都是在经营实践中一步一步磨炼出来的，光说不练，光懂不会是不行的。要亲切体验。所以，经商成功，也是一种体验。
在生意经中，餐饮业是最典型的勤行。所谓“勤行”是指，赚钱靠的就是一个“勤”字。赚钱的老板或者是经营者要做到，眼勤，心勤，手勤，脚勤，最重要的是脑勤。赚钱的餐饮团体，绝对是全体员工都勤，勤就是特色，勤就是服务，勤就是赚钱。只有“勤”才是打败竞争对手的一个因素。
还有就是，做生意，首先要学会做人。
比如说，无论在什么样的情况下都不要说有关“他人”的关于不良的或者比较不好的坏的方面的话。以及在“他人”、亲属面前，更不要言他人坏话，那就犹如在对人家本人面前说本人的坏话一样。要说就在他人的“亲属”或者好友面前言“他人”的好的一面，这样比较好。为什么呢？因为人们都喜欢听好听的，这犹如人们买菜都喜欢捡样子好看的、光鲜亮丽的，不喜欢“歪瓜裂枣”的，这是每个人的虚伪心理在做怪。
经营餐饮的人要衣着干净、穿着得体，由里到外都是如此光鲜亮洁。见人问好，来有呼声，走有送声。说话语气温和，多套感情，眼睛平视于人，温馨多些，微笑多些，说话真切。
以礼待人，温和、气顺。“和”字心中记，厚道些纯真纯粹些。见到男顾客让根香烟或者槟榔，女顾客就给她们说话聊天，问好，拉家常，谈七大姑八大姨都可以。记住，要“十分微笑”，对待长辈不管是说话还是做事，都要诚恳，但是心眼不好的人尽量要拒交。
做人要实实在在，做事要实在认真，诚信诚实长记心头。会周到的关心别人，对人、说话、眼视对方需平视，语气温和面带微笑。有道是，十分生意，三分笑，没有微笑做不翘！就是这个意思。
做餐饮这方面，就必须得服务于人，不会为人处世是不行的。必须要懂得其中的“道”才可以。
餐饮服务注意事项:
第一、民以食为天，食以洁为先。所以要干净，做到卫生。要注意厨师和服务员的个人卫生和店面内的环境、卫生等等。
第二、大管理和小管理。大管理包括营业、发展，出品、产品，员工、顾客等；小管理如小细节。忌讳员工、厨师抠鼻子挖耳朵的，收过营业额不洗手的等等小细节。
开店铺就是为了挣钱，所以要以最少得成本赢取最大的利润，首先是把自己的产品，提升到达一个高度，比如把产品做成精品，实惠价廉等！精益求精的产品过硬，不是吹嘘，不是为了节省成本而偷工减料。不是的。请每一个餐饮工作人员都要牢牢的记住，节约陈本不是偷工减料。
节约成本和偷工减料是两个概念，也是两个截然不同的结果。
节约成本是从根源上节约，也可以解解成节省，节省成本有很多办法，比如说，从进货渠道上让供货商廉价出售或者是自己和他们达成协议以及工厂出售价格都可以，精益求精的精确到不浪费、不多给，就是节省成本。这样做的好处是，既照顾了自己也照顾了顾客，再不长成本价格的情况下，又精确了顾客的味蕾。这样做就是双赢效应，这样生意才会好起来，这样做才是真正的会做生意。
偷工减料，顾名思义就是把自己往“亡命之徒”上逼的，那末，生意会也来越坏越来越差，最后死悄悄了。
确定了最基本的盈利目标后，应从实际情况来确定。要做到平稳心态。
经商还需要掌握一些规则，目的在于经营时少付出一些代价，少承受一些压力，多获取一些合理的利润。这是做生意的目的。
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