炖羊肉

      我的家乡最有名的特色美食是羊肉，它能做成很多道美食：有烤全羊，烤羊腿，手把肉，炖羊肉，羊肉串，羊杂汤……我觉得什么都没有炖羊肉好吃了。

      内蒙的羊喝的是矿泉水，拉出来的都是六味地黄丸。羊肉一点也不膻，而且肉质细腻，肥瘦相间。我们炖羊肉，通常不会放很多佐料，就是把带肉的羊骨头清洗一遍，凉水下锅，葱姜蒜一放，大火开锅，撇去上面的浮沫，小火慢炖，通常炖一上午或一下午三四个小时，最后大火收汤。炖出的羊肉清香无比，软烂中带着嚼劲，如果你喜欢配菜，收汤时在羊肉中放一个白萝卜，白萝卜饱吸羊肉的鲜味，与羊肉相辅相成，羊肉的油中带着白萝卜的汁水，混合到嘴里，是一股奇妙的清香，我觉得世间的美味不过如此。

      我十五六岁才从包头搬到乌海，与父亲团圆，父亲常年在外，吃喝不好，一如冬季，时常咳嗽，吃药是不管用的。母亲就用羊肉炖白萝卜，基本上吃了整整一个冬天，也就是那个冬天父亲的咳嗽渐渐好转，最后终于不咳嗽了，我才知道羊肉炖萝卜居然有这样的功效。但也就是那个冬天，我把羊肉吃腻了，在漫长时间里一度不再吃它了。

      我的手脚冰凉好多年了，也是吃了很多付中药都调节不了。有一年遇到一个老中医，给我号完脉，说以后多吃点羊肉，然后没有给我开药。

        听了老中医的话，一入冬，我又开始炖起羊肉吃了，隔三差五炖一次，是不放白萝卜的，有时多添点水，在喝喝羊汤，不仅品到了久违的鲜美，而且我的手脚渐渐有了温度……

      不信，你来乌海，我给你炖一锅羊肉，品一品，尝一尝，看看是不是我说的样子！