夜游宁远城

宁远城，属湖南永州，位于湖南南部，历史悠久，文化深厚。县内建设以文庙为中心，以泠江河为支点，散发式的扩展，已比早些时候宽广许多。

有莲花山、九疑山、江南古村等自然风景，亦有孔庙、各家祠堂及舜帝陵建筑，一并构成宁远城别具一格的文化特征。

我是个土生土长的宁远人，却深居简出，不好游玩，虽然这些地方有幸皆已去过，但也是走马观花，不曾细细欣赏，所以在脑海里竟没了印象，今日所写，只记朋友来访，夜游宁远城内的景况人文。

初至，天色已晚，我们为来客接风洗尘，特意挑在了外婆老勺这家店。外婆老勺虽不是什么高档酒家，但在宁远城内口碑极好，酒菜味道素有家常特色，分量也足，价格公道，称得上物美价廉。

这家店我倒有些熟悉，先前有人告知，店内众多瓜果蔬菜均来自我的故乡，天然新鲜，让人吃起来，宛如踏入田园，一览风光。外婆老勺在宁远开店至今有些时候了，早先生意也并不好，日子长了，又有其独有的招牌菜肴风格，如今，已然有了分店。

我们人数不多，不愿铺张浪费，点了四个菜，一道香芋排骨，一道皮蛋辣椒泥，这两道菜常见，各店皆有，不足为谈。后两道菜，一为酿豆腐，一为宁远血鸭，算得上宁远地道的特色菜。

酿豆腐是以新鲜猪肉为主，依据各自口味的配料掺杂，剁成肉馅，填于油豆腐之中。之后，放于锅中过油，或用水煮，或用水蒸，全看个人喜好，不拘于做菜流程，也是此道菜的独到之处。

宁远血鸭比起酿豆腐，名声似乎更远一些，近来，也有不少人慕名而来。

宁远血鸭所用的鸭子要农家散养的麻鸭才好，中等大小为佳——太大的鸭肥腻，太小的肉紧。先翻炒鸭中水分，后用料酒煮，到恰好时分，用鸭血浇灌，随后便有黑里透红的颜色，再加上青椒、姜蒜、八角、桂皮等辅料，出锅后不仅香味扑鼻，菜色更如同一幅绚丽图画一般，不禁使人垂涎。

平日，寻常人家人口多的，根据自己口味，或加落花生，或加新毛豆，又或加黄豆，以之配鸭肉，不但量足了，且也有了另一种风味。宁远血鸭味道香辣，肉鲜嫩，既送饭，又好下酒，不失为本土过年佳节必备之佳肴。

我的血鸭做的不好，归其原因就是鸭血浇灌的时刻把控不准，我认为这是做好此菜的关键所在。

说完了菜，自然要说说酒。

酒是家酿的红薯酒，主要以红薯酿制。几百斤甚至上千斤的红薯，酿制出来的酒或不到百余斤，故有“粮食精”的说法。

在宁远城，人们酷爱此酒，上些年岁的人，更是顿顿不离，同时，常用家藏招待远方好友。久而久之，不知何时，有人称此酒为“宁远茅台”，听来有趣，此茅台于其他茅台，价格之上远远不及，差之千里。

“宁远茅台”酿制器具皆是祖辈流传下来，制作工艺也是用最古老的方法，不论是自己喝，还是贩卖，皆是如此。昔日，我亲自帮爷爷酿造过，烧火蒸酒通宵达旦，十分辛苦。

去年，我曾拿此酒泡过桂花，前不久已经喝完，其中滋味，已无法用语言形容。如今，我又泡了一大罐的杨梅，等到过年的时候，方才享用，静候之中，更觉酒有了年岁积淀的味道！

酒过三巡，微有醉意，此时，窗外的天色也逐渐的暗了下来。霎时，灯火四起，闪着灯光的汽车在道路中穿梭不止。人来人往，有的悠闲散步于林荫道；有的醉酒搂抱高声，说些不着调的话；有的匆匆而行，赶去夜市相约，如此，倒构成了热闹非凡、繁华似锦的景象，令宁远城的夜色添了些许的趣味。

有人提议，要去吃那旧时的清补凉，因喝了酒，吃上一碗清补凉，有醒酒之效，众人欣然前往，无不欢喜。

众人步至江边，目睹时下流行的摆地摊，心里越发觉得有趣。地摊摆放的东西形形色色，或放几样水果；或淘些日常用品；或弄些古玩等，放置的物品也无须多，几件足够。

单从一摊来看，让人觉着单调，若从整条街来看，便有了琳琅满目之感。可惜，没有我爱的书摊，于是一时兴起，心里有了摆起书摊、买旧书之意，说出口来，引发众人欢笑。我虽有此意，实则不舍我那些旧书。

游至江边人少地方，环境又变得幽静，可听见青蛙鸣唱，群虫齐合，心境由此也就有所不同了！

另有栏杆边上，一行杨柳垂丝，穿于其下，甚有清趣。观夜里泠江，江上暗黑一片，唯江面的映射的灯火时而闪烁，才知江水静静流淌，奔海而去。此景，让我心中起了诗意，一诗句不自觉的涌上心头：夜里泠江水自流，微风拂起绿丝绦。

众人过了新桥，已然到了旧时清补凉的摊位。摊前座无虚席，人满为患，随机挑了个尚好的位置坐了下来。

这里的清补凉在县里极有名声，在此开店已有数十年，从未换过位置。我想大多人来此，皆与我等一样，不是来吃滋味，而是怀着一种情怀而来。时光匆匆，多少的物是人非在脑海闪过，难得这清补凉还像儿时的记忆一样，未曾改变，谁知今日吃的这一碗，又是不是明日里的最后一碗呢？

宁远城的夜晚自是与众不同，也许比不上大都市，但也有属于自己小城风格。我认为景观不是拿来相比的，而是用来欣赏的。

众人说明日一同去观九疑山景，我因诸多事宜不能同往，故此也不能写开头的那些景色了！

虽有些可惜，但也不必为此伤感，了解些宁远城的市井民俗，应当觉着更有烟火气息。

想来众人大山大河，名城古景也看得多了，游历些小城，也算换一换口味。何况，来日方长，时机常有，尚可期待！