一方清明馃 浓厚姑蔑情

戴建东

2021年3月11日《今日婺城》婺江文学副刊

清明时节还没到，田野里就已是一片泛青。

村边的山坡上，鼠耳草早已冒出嫩嫩的芽尖，略带灰黄的茎叶上，透着绒绒的细毛。村姑村嫂们便挎着小竹篮，三五一群，或围着山坡上，或蹲在田埂边，采摘着这些早春的“使者”。

鼠耳草是乡间一种普通的草本植物，因其叶片像老鼠的耳朵而得名，每年的清明时节，鼠耳草便会从大地探出毛绒绒的细芽，因而，在江南一带乡村，又称之为“清明草”。

鼠耳草的学名叫“鼠曲草”，还是一种全草可以入药的药材，主要功效为化痰止咳、祛风除湿、解毒等。

鼠耳草的叶子、茎杆内，带有一些像棉花的丝状物，还会开出黄色的小花，农人们就将鼠耳草采摘回家，捣碎后与面粉和团，做成清明馃，面粉因掺和了鼠耳草而显得有韧劲，且带有田野的氛香。

清明馃以其独特的口味，成了汤溪一带姑蔑乡民钟爱的时令风味小吃。

清明时节未到时，汤溪姑蔑乡民就早早地采摘来嫩绿的鼠耳草或田青，煮熟后与米粉揉搓搅捏成粉团状，再制做成清明馃。由于鼠曲草呈青绿色，多纤维，不但颜色美观，而且柔韧爽滑，做成的清明馃自然香糯绵长，味道可口。

清明馃分甜馃和咸馃，甜馃的馅多用芝麻白糖，配上年前备存的桂花，用圆形模子做成的“馃印”按制，咬一口又糯又香。咸馃的馅多用咸菜、鲜笋、豆腐、瘦肉，心灵手巧的村姑村嫂用手工包制成有皱褶的月亮形状，甜馃吃腻了，再吃上一只咸馃，自然食欲大增。

在汤溪姑蔑乡民中，还流传着“清明看囡”的习俗，称之为“担清明馃”。就是说，女儿出嫁后，娘家父母有三个节日即清明、端午、过年，需要给女儿担礼物，当然清明馃排在第一位。

清明节还没到，娘家人就会做上满满的两篮清明馃，高高兴兴给女儿家担去，甜的象征甜甜蜜蜜，咸的表示生活如意。

夫家收到娘家清明礼后，还要将清明馃按甜、咸分类，逐一分送给亲房邻居，共同分享娘家送来的幸福。同时也表示出嫁的女儿开始入乡随俗，希望街坊邻居多多照顾。

乡民的习俗总有许多令人意想不到的惊奇，汤溪一带流传的清明看囡习俗是——

看囡一跌扑，看娘瞅一瞅。

意思就是娘看囡不图回报，清明馃送去后，篮子往女儿家一扑就回家了，不要女儿什么回礼。而女儿回家看娘，东西拎去后，回家时还要往篮子里瞅上一瞅：这次俺娘又给我回了什么好吃的？这个习俗也充分说明了父母惦记儿女、不图回报的慈爱之心。

看囡一跌扑，看娘瞅一瞅。乡风习俗中的弦外之音，往往让人泪目。

每一个时令，每一样美食，都是与优美的民间传说分不开的，清明馃的产生，自然也有一段历史故事，令汤溪人传诵至今。

春秋战国时期，晋公子重耳(公元前697-628年)受迫害出逃流亡，众亲叛离之后，唯有忠心耿耿的大臣介之推一路相随，悉心护送。

途中，重耳饥饿难忍，只得向农夫乞讨。农夫对这些王孙贵族深为厌恶，非但不给吃的，反而递去一块泥土，戏弄他说：“粮食是从泥土里来的，给你一块泥土去变饭吧。”

重耳见要饭不成，反而被农夫戏谑了一番，心中大为光火，正欲发作，介之推忙劝说：“公子不必发怒，农夫给我们泥土，正是意味着给我们土地，而土地不正是公子所毕生追求的吗？”

重耳一听，眼睛不由一亮：赐我土地，此为好兆头，便又忍饥前行。

后来重耳都快饿晕过去了，为了让重耳活命，介子推躲到山沟里，把腿上的肉割了一块，与采摘来的鼠耳草、野艾、田青等野菜同煮成汤给重耳吃。当重耳吃后知道是介子推腿上的肉时，大受感动，声称有朝一日做了君王，一定要好好报答介之推。

后来，重耳成为晋文公后重振朝纲，对众人论功行赏。

当初的功臣介之推却没有居功自傲，认为晋公子功成名就，他就可以退而隐之，于是便带着老母隐居深山。重耳多次差人劝说不果后，便命人烧山，以此逼介之推下山。不料，介之推宁死不肯出山，竟与老母活活烧死在一棵柳树之下。

重耳见状悲痛欲绝，又对自己的鲁莽行为后悔不已。为纪念介之推，重耳下令，将介之推被烧死的这一天定为“寒食节”，规定举国上下，这天不准生火烧饭，只吃冷食。

于是，人们就在寒食节的前一天，用鼠耳草、野艾、田青等野菜拌米粉做好米馃，蒸熟后以备次日食用。

因“寒食节”刚好在清明时节，清明节吃米馃的习俗就称为吃“清明馃”。后来，人们在清明节又逐渐增加了祭扫、踏青、秋千、蹴鞠、斗鸡等风俗。寒食节一直绵延了两千余年，最终成为汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。

清明时节雨纷纷，

路上行人欲断魂。

借问酒家何处有，

牧童遥指杏花村。

时令清明节，正是一年之中春情涌动之时，农人还将清明馃称之为“赤脚馃”，意味着吃了清明馃就要赤脚下田，开始一年中的春耕备耕生产了。

两千多年前的姑蔑古国，粮食奇缺是一种常态，聪明的姑蔑先人便想到了用野菜充当食物的办法，鼠耳草、野艾、田青，这些生长在路边野地里的野菜，都成了制作美食的“宝贝”。

品尝着糯绵香醇的清明馃，我们不得不敬佩先人的智慧。

一方清明馃，浓厚姑蔑情。传统姑蔑美食中渗透着的饮食文化，让姑蔑后人念念不忘。