清河|妙吃红薯粉

文|图:清河

红薯，是一种神奇的植物，属于人畜共享。

红薯藤，红薯是南方某些省份猪的主食。当然，人也不时抢吃红薯尖和烤红薯。

今天主要想说一说红薯粉的一种吃法。一般说来，由于红薯粉比较粗，不如马铃薯，豌豆粉那般细腻，常常被认为难登大雅之堂。有什么关系，我今天就做一个家常的红薯粉条面。

step 1:调粉

取适量红薯粉，用水化开，打入鸡蛋，加入适当食盐，搅拌均匀，备用。

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step 2:煎饼

热锅中加入适量食用油，晃动锅，让油附着面积更大。

倒入适当调制好的淀粉，来回晃动锅，尽可能使饼厚薄均匀。

到一面煎熟后，翻到另一面继续煎，确保煎熟。

清河|妙吃红薯粉

step 3:切片煮制

将煎好的饼放于菜板上，切成均匀的长条。

在锅中加入适量的水烧开，加入适量的食盐和切好的煎饼，煮上大约五分钟盛出即可。

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step 4: 调味

每个人可以根据自己的口味，加入辣椒，香油，醋，葱花……

清河|妙吃红薯粉

本人制作的是清淡五香味道的，润滑Q弹，一下将红薯粉提升了好几个level，顿时高大上起来。

说明:所有图片都是刚刚本人做夜食时现场拍摄。