前几天在家里做蛋糕卷，留出了好多蛋白，本着不浪费的原则，将一部分蛋白做成了五颜六色的蛋白糖，还有一部分做成了溶豆。正好朋友家有小宝宝，就做好装盒给她吃了。溶豆入口即化，可谓是宝妈的最佳哄娃甜点了，最重要的是，其制作非常简单便捷，在家也能完成。
天使溶豆
配方：
蛋白 4个
糖粉 25克
奶粉 20克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 适量
制作过程：
1.将蛋白、柠檬汁和糖粉倒入干净无油的盆中，用手持电动打蛋器搅打至干性发泡。（提起打蛋头，蛋白呈短尖状）
2. 加入奶粉和玉米淀粉，用橡皮刮刀混合，翻拌均匀。
3. 将其装入裱花袋中，裱挤在垫有油纸的烤盘上，放入烤箱中，以上下火95℃烘烤约35分钟，直至用手触摸表面，表面为硬的，并且整个拿起的时候，底部不沾。
小贴士：
1. 使用工器具要选对
本款产品制作的打发和混合的工具选用了手持电动打蛋器（打发）和橡皮刮刀（混合翻拌）
2. 打发蛋白时工器具要保持清洁干燥
如果工器具中有水或者油脂时，便很难打发起来，所以一般会用厨房用纸将其擦干净。
注意：
除了工器具是干燥无油的，蛋白内部也是需要无油的，这就需要我们在分离蛋白和蛋黄时，确保蛋白中是没有蛋黄的，因为蛋黄中含有油脂。因为油脂会抑制蛋白的打发，这也是一些初学者在打发蛋白时容易失败的原因。
3.烘烤时要采用低温长时间烘烤
采用低温长时间烘烤，使其慢慢蒸发水分，不容易上色，赋予其洁白的色彩。
4.柠檬汁的作用
一是调节口味，二是使蛋白打发更加稳定。
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