“吃”在广州（三）

三、“李先生”牛肉面——小碗与大碗

        半个月之后，又到广东，又是清晨到达广州，依然是先解决“肚子问题”，还是去那一溜餐馆，当然，“穗城”是不去的，“阳明”也不去，去哪里？“李先生”！这是我上次离开时的决定。 这店子在一楼只有一间门面，正对着门是楼梯，看样子上面部分还不小，因为我看见“产品”都是服务生从楼上端下来的。现在是早晨，楼上还未开始营业，但楼下的两排长餐桌旁已有好几位食客在吃着面点。看见我们进来，一位女服务生马上拿着食谱走过来，食谱有两份，一封是厚厚的一叠，一份是薄薄的一张，我先接过那薄薄的一张，是铜版纸的，印刷很精美，色彩也艳丽，列有面条，有佐餐的冷盘等，价格都不贵，每份都在十元（人民币）之內，而且以九元一份的居多。我眼睛盯住了那很花哨的牛肉面上，红的、白的、绿的，很是抢眼，更不可思议的是，每碗居然只要九元，虽然比隔壁“穗城”的要贵，虽然也比津市的牛肉粉要贵，但这是国际连锁店啊！就是它了，我决定。可服务生又说了：“先生，这是小份的，只有一小碗。”“多小的碗？”我问。服务生比划着说：“就平常吃饭的小碗。”紧接着她将手里另一份厚厚的食谱递给我，说：“这里头是大碗的。”我接过食谱一看，果然是大碗，那里头东东与小碗的一样，有红。有绿，也有白，但价格由一位数变成了两位数-——每碗一十九元。在深圳时，我到早餐店吃早餐，一般是四到六元一碗粉或面，在津市，最贵的也就七元一碗粉，一般五六元也就够了，这里一下子多了这么多。但既来之则安之，总不能出去吧，两旁的“穗城”和“阳明”是不能去的，在就要跑远处了。一十九就一十九，舍打！那年在香港四十多元一碗的面还不是吃了么？况且那时候工资还低得多呢。 等的时间不长，面来了。碗的确大，呈倒圆锥形，口大，底小，比例大约是四比一，而面的分量呢？大约装了碗之高度的百分之六十。味道如何？一根根的，绝对没有糊汤，但我吃起来却觉得是硬硬的，似乎还没有熟透。还是那句话，出门在外，将就点吧！ 不过回头一想，较之半个月前在那个什么“阳明”吃的最后一道菜——排骨海带汤还是要强那么一篾片。什么意思？那天在“阳明”，吃了两份苦咸的菜后，胃口已大倒，而最后一碗汤端来一看，水面上飘着星星点点的油花，用勺子一划拉，大约两三块一寸来长的排骨，还有几片呈不规则形的海带片儿，且温度不高，不像是刚做的。所以我说，一碗一十九元比之那一十八元一碗的海带排骨还是要强那么一篾片罗。