酸梅汤

在贵州的荔波县城，我们喝到了当地的酸梅汤，酸甜可人。石头很喜欢，我觉得还行，芽却不喜欢，她说店主的差别对待让她不舒服了。

酸梅汤是在县城的美食一条街买的，坐在冰箱前面的小姑娘对芽说8元一杯，芽付钱的时候，店老板跑出来说8元是卖给本地人的价格，外地人要10元一杯。芽说，两块钱毁掉了一座城市留给她的好印象。我安慰芽这种事别往心里去，当是我们为荔波经济尽点绵薄之力吧，芽瘪瘪嘴不说话了。

差别经营的情况大概只会在落后地区才会出现的吧，比如越南，街边的凉水卖给本地人1.2万，卖给我们却要3万盾。落后限制了他们赋予世界“平等”的自由，这也折射出不自信。

返家之后，石头偶尔还会念叨酸梅汤。我就从某宝买了原料，按照流程煮起来，但石头说不是那种味道。我又用百度各种查询，但用百度的配方煮的酸梅汤石头还是不满意。我想大概只有新鲜的梅才能煮出那味儿吧。

冰箱里有冷冻的杨梅，是我给阿爸做杨梅酒剩下的。每年的端午过后，我会在家里泡几桶杨梅酒，主要是拿来讨好阿爸的，偶尔也送一些给亲戚朋友。今年的杨梅质量稍微逊色一点，被阿爸嫌弃了，就剩了一些。刚好拿来练练手。

我把冷冻的杨梅用水化开，加盐浸泡15分钟，一是除菌，二是去涩，其实主要还是图个放心。浸好的杨梅放在养生壶里，加入陈皮，土冰糖和山泉水，用花果茶的模式煮40分钟。300克的杨梅大约加1200毫升的水，中间不续水，土冰糖会加比较多，因为喝的时候要加冰块。薄荷精稀释之后，在水凉透之后再加，就会有一种沁人心脾的清香和酸甜。

陈皮是邻居送的，气味清新。我曾经试过自己晒橘皮，却没有一次很成功，不过是觉得好玩罢了。好的陈皮有药用价值，平常我会在煮白茶的时候加一点点陈皮或者隔心木，这样茶汤的口感会更加醇厚。

石头说，新鲜杨梅煮出来的味道，和他小时候喝过的酸梅汤一样。他建议我再用纱布把杨梅揉碎，这样酸的味道会更加突出。可是我觉得揉碎后还需要一个过滤的程序，不然汤色就不够纯净，样子也不好看。最重要的是我不喜欢太酸，石头说那他就将就吧。

去年盛夏，我在北京的街头也喝过酸梅汤，它的制作原料主要是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖等。我打算去永辉超市买山楂和甘草，石头却说他就喜欢现在这样的味道，我觉得他只是嫌出门太麻烦，毕竟这天气也实在不够友好。

前几日，与大学的师友相聚，喝了不少白酒，第二天早晨宿醉难醒，口干舌燥，头脑昏沉，胃口全无。石头煮了白粥给我养胃，但我却看着生厌。我从小不喜欢喝粥，只是看看，胃里都好像都能挤出水来，酸酸的感觉。我阿妈也不喜欢吃粥，她说粥很难吞下去，阿爸总说阿妈胡诌，但阿妈说的这种吞不下去的感觉我知道。肚子很饿，又吃不下去东西，我就捞一些酸梅汤里的杨梅来吃，意外地觉得还不错，能开胃。

午睡之后，喝上一杯酸梅汤也是绝美的享受。夏天人特别容易倦，稍微动一下下就会流汗，汗流得多了又会觉得疲劳，甚至连睡觉都觉得耗费体力。酸梅汤里有一种叫做聚氨酸的物质，能抑制乳酸的形成，去除血管中的一些有害物质，让人瞬间恢复活力。

其实每到夏天，一家人的胃口就会成为我的老大难题。据说酸梅汤是老北京人传统的一种消暑饮品，虽然喝着是酸味的，但它是一种碱性食品，可以健脾开胃。我不爱酸的饮品，但人上了一定的年纪，吃东西也不能太随性，因了酸梅汤的营养与功效，我才有每天一大早起来煮汤的动力。

我其实没那么喜欢酸梅汤，它只是意外成了我这个夏天的一个替代饮品。每天早上，我还是会习惯性地走进小茶室，煮一壶水，打开茶叶罐闻一闻茶香，然后美滋滋收拾一遍茶具，假装自己品了茶。然后，乖乖出来煮上一壶酸梅汤……