精选美味速成家常菜（十五）——蛋皮拌菠菜

菠菜能补血、增加免疫力、助消化，而鸡蛋是补充蛋白质的极好食材，所以这是一道老少皆宜的营养拌菜。

用料

菠菜、鸡蛋、蚝油、生抽、香油、食盐、食用油

做法

步骤1

将鸡蛋磕入碗中，用筷子将蛋液打散，加少许食盐，搅拌均匀。

步骤2

炒锅放在火上，大火烧热锅，锅底均匀涂

抹一层食用油，倒入鸡蛋液。

步骤3

右手握住锅柄，抬起锅底顺时针将蛋液转一圈，均匀的铺开。待表面的蛋液凝固,看到蛋皮的边缘向上翘起时，用手轻轻将蛋皮揭起翻面。

步骤4

等鸡蛋熟了放在盘里，叠起来用刀切成细丝。

步骤5

菠菜清洗干净，切成长段

步骤6

锅里烧水加入一勺食用油，加一勺食盐，滚开放入菠菜焯水，略煮立即捞出投入冷水中，然后挤干水分备用。

步骤7

大蒜切成细末，加入适量味极鲜，加入适量蚝油，还有白糖和芝麻油拌匀。

步骤8

在鸡蛋和菠菜中，加入调好的酱料，拌匀即可盛盘。喜欢吃辣椒的可以来一些辣椒油。