说起东北菜大家都会想起猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇等，粉条在东北是人们生活不可离开的好吃的食物，而特别是用猪肉来炖粉，奇香无比，下面教你怎么制作猪肉炖粉条。
一、酸菜猪肉炖粉条
主食材：五花肉100克 酸白菜300克
辅食材：甘薯粉150克 大葱适量 姜10克
调味料：花椒15克 色拉油45克 盐45克 鸡粉25克
制作工艺：
1、五花肉洗净，切成薄片;红薯粉丝剪半，用清水泡软;大葱拍扁切段，姜切片
2、烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，盛起五花肉，倒出锅内余油，洗净铁锅
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒以小火炒香，捞起花椒弃用，放入姜片和大葱段爆香，倒入五花肉兜匀
4、倒入酸菜，与锅内食材一同拌炒，炒至酸味四溢
5、注入2碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火炖煮5分钟
6、放入红薯粉丝拌匀，以小火续煮5分钟至软，加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可起锅
二、猪肉炖粉条
主料：五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋适量大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克
辅料：料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)
制作工艺：
1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片
2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用
3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净
4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟
5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟
6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可
三、猪肉炖粉条小技巧
1、粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮，下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中
2、这个菜是炖的时间长些才好吃
3、猪肉(下五花肉--此乃上品)，不能吃太腻的就选择猪屁股上的肉。
四、白菜牛肉炖粉条
主料：牛肉200克 大白菜300克 粉条200克 姜5克 葱10克
辅料：郫县豆瓣酱1茶匙 老抽2茶匙 生抽1茶匙 八角2只 精盐适量 食用油适量
制作工艺：
1、准备食材，粉丝用温水泡软，白菜洗好切小段
2、牛肉洗一洗后切片，备好姜、葱、八角
3、小火炒香姜葱、八角，加入小勺豆瓣酱炒香
4、加入牛肉炒一下，加入开水或骨汤。加入生抽1匙、老抽2匙。少许盐，烧开
5、加入粉丝，加入白菜炖熟即可，装碗食用
五、酸菜炖冻豆腐粉条
主料：酸菜半颗 冻豆腐一大块 粉条100克 排骨汤(清水也可以)1500ml 干虾仁100克 生姜5片 大葱半颗 熟排骨适量
辅料：盐2小匙 鸡粉1小匙 胡椒粉1/4小匙 五香粉1/2小匙
制作工艺：
1、粉条用水泡半个小时;干虾仁用水泡10分钟待用
2、酸菜洗净切成细条，大葱切成段待用
3、锅内倒入肉汤，放入排骨，加生姜片、大葱段
4、烧开后，放入酸菜和泡好的海米
5、放入冻豆腐块，再加入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉用小火炖30分钟
6、最后加入粉条，再煮5分钟即可
以上就是猪肉炖粉条的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
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