捋面

本文参与远山专题第一期写作活动。

路过小吃街，看到有一家面馆的窗户玻璃上贴着：“牛肉面”、“刀削面”、“炒面”和“连汤捋面”的字样。“捋面”这个叫法好久没有听说过了，八十年代以前我们这里的农村，把拉条子称作“捋面”。在我看来那应该是一种土得掉渣的叫法。它出现在商家的招牌上，不由得让我感到好奇。

走进面馆点了一碗连汤捋面，趁着等饭的时间赶紧百度了一下。嗬！还真的有“捋面”这个说法。据说“捋面”是汉代面食基础上的衍生品，流行于安阳，入选河南省非物质文化遗产名录。并且有许多图片和视频，详细介绍了它的食材选用和制作方法。

不一会儿功夫一碗面就上桌了，满满一大碗，连汤带水，有菜有肉，看起来很能勾起人的食欲。其实这种面食做起来很简单，和大多数面食一样，冷水加盐和面，揉成面团。经过多次揉搓，再醒一段时间即可。

揉搓好的面团，可以根据需要和个人喜好随意加工：搓成圆柱形再拉长，放在锅里煮熟，跟肉和菜放在一起炒就是新疆炒拉条；煮熟的面拌上炒熟的菜，就成了干拌面；拉成两三指宽就是陕西裤带面，再放上煮熟的蔬菜和干辣椒面，浇上滚烫的植物油就成了油泼面；煮熟的面和面汤放在一起，加以各种佐料和菜品，就是我面前这十二元一碗的连汤捋面。我国大江南北幅员辽阔，制做面食的方法繁多，即使统计的再全面也难免有所疏漏。

之所以对捋面抱有如此浓厚的兴趣，还是因为我小时候的记忆吧。

作为家里最小的孩子，大侄子也才比我小了四岁，所以打小就备受父母和哥嫂姐姐的关爱。那时候还等不到开春，许多家庭就已经没有了余粮，我们家劳动力多，再加上父母持家有方，日子过得相对来说富裕一些。我小时候嘴很“刁”，不喜欢吃包谷面和搅团，即使是黑乎乎的二面我也喜欢吃。刚刚从锅里捞出来的捋面不用过水，挖一勺猪油搅拌一下，再加点油泼辣子，那滋味才叫个爽！

其实，捋面真正给我留下深刻印象的，还是嫂子们生孩子，坐月子的时候别人家送来的饭。农村人祖祖辈辈生活在那片土地上，都有着最朴实的情感，不论谁家有大大小小的事情，都会当做自己的事情一样对待。那时候家家户户孩子都多，按说也都习惯了，但是只要是谁家媳妇生了孩子，一个队里的人都把它当作一件喜事看待。

我记得大嫂生了第二个孩子之后，有些人家用手绢抱着几个鸡蛋送过来，更多的是送来自己家做的饭。即使是条件再差的家庭，都会做一盆白面连汤捋面送过来。我不知道为啥单单送的是这种饭，后来想想，也许还是因为白面太金贵的缘故，因为只有这样才能表达自己诚挚的心意吧。

一般给月婆子送饭都是赶在主人家吃饭之前来的，送饭的人一进门，那股香味一下子扑鼻而来，不由得人口水直流。现在想来不过是葱花和香菜用热油泼一下，调味品也极其匮乏，咋就能做出那样诱人的味道呢！嫂子坐月子期间不知道她有啥感受，反正我是吃得很爽。以致于现在开起玩笑来，大嫂和二嫂说我是跟她们吃月子饭长大的。

从二嫂生第二个孩子开始，人们生活水平有了极大地改善，人们很少再做一盆捋面送来了。取而代之的是送奶粉、送只老母鸡，或者其他更讲究一些的东西。即使还有人时不时送来自己做的饭，我也不好意思再去抢着吃了。

这么多年过去了，我那山东媳妇不会按我的口味做饭，我自己也经常按记忆中的方法做捋面吃。虽然放的油多了，还加了鸡蛋或者肉，却总是找不到以前的感觉。媳妇说之所以我找不到那种感觉，是因为现在想吃啥就有啥，人们为了养生保健，又开始吃粗粮杂粮了。

生活条件的大幅改善固然是一个方面，我知道，对捋面的记忆其实还是对人与人之间那种亲密相处，互相关爱情谊的深深眷念。那一根根长长的面，犹如割不断的情分，让源远流长的中华传统美德一代又一代传承下去！