外焦里嫩
还要开花
……
难为它了
第301期
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苹果花可露丽：你得有套铜模，这是做可露丽的范儿
• 难度系数 •
Difficulty
★★★☆☆☆
• 主要步骤 •
Key Points
01制作可露丽面糊
依次加入所有物料混合，用保鲜膜密封，入冷藏12小时以上。这个过程会让面糊中的气泡消散，烤制后的可露丽质地更细腻。
02 第二天烤制可露丽
先混入朗姆酒略搅拌均匀。再把面糊灌入可露丽模具6-7分满，入烤箱烤制，中间需要将温度调低。这样烤制后膨胀能达到8分满左右，留有空间给苹果花。另外，不要忘了预留一点面糊。
03 制作苹果花
将苹果洗净，不用削皮，直接切成薄片。锅中放入砂糖和柠檬汁，与苹果片一起小火煮。苹果片变软就可以了。做苹果花时 ，先用小片的，再用大片的，注意错位叠加以及与铜模口大小匹配。
04 烤制苹果花
苹果花沾上面糊放在可露丽上入烤箱烤制。苹果片烤到边缘略焦即可，同时沾上的少许面糊也凝固了，与可露丽连成一体。
这款小食的难点就是烤制时间。可露丽外焦里嫩，烤制时间长，什么时候加入苹果花需要实验。太早加入，苹果花焦了，可露丽里面还没熟。太晚加入，可露丽里面就烤老了。另外，如果时间把握不好，脱模也不会很顺利。大家的烤箱有差异，落甜也只能给大家参考，烤一朵花出来，不容易哦。
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