白玉菜

我的白玉菜，如图：

实物比照片更好看

洁白如玉，盈润动人。入口更是酸甜脆滑，回味无穷……

不管爆炒还是凉拌、煮火锅等等，都是味道香脆，酸甜可口。

每年冬天，我都会买回150斤白菜，打霜之后的更好，因为打霜之后的白菜有丝丝甜味。家里几年前买回一个可以装150斤白菜的大缸，这个大缸是我所珍爱的，里外上釉，大肚小口，有一种古典的美，每每看到这样一个大缸，我都对古人心生敬佩，中华民族五千年文明，发明的陶器和瓷器，常常让我不由得感叹中国人的智慧了得！

我喜欢陶器和瓷器，几乎成瘾，每次看到洁白精巧的瓷器制品，我都觉得比西方发明的不锈钢要好用高级的多。用瓷器装食物，保质期比不锈钢的长很多，而且味道更好。难怪十三世纪的时候，中国的瓷器大受西方人欢迎，而“中国”的英语翻译过来就是瓷器，可见中国瓷器多么受全世界人民的欢迎！

陶制品也一样，比如这个大缸，用它腌菜，从来不变味不窜味，腌好之后味道更鲜美，这是我十分喜爱这个大缸的原因。

白玉菜

腌制白菜，其实很简单。把买回来的白菜，叶子打下去两圈，放在大缸里，撒盐，一层白菜一层盐，刚放进去的白菜是蓬松的，放盐一天后缸里又空出位置，隔一天再放几棵，直到150斤白菜全部放里边，最后注入自来水，刚刚淹住白菜为止（不要加满水），冬天一般发酵一个月之后就可以捞出来吃了，尤其过年时候，去油腻，减肥效果特好。

我每年都会腌一大缸白菜，自己店里的师傅们也都喜欢吃，而且还送给亲戚朋友邻居。

有时候，我会捞起一棵腌白菜，看着它洁白盈润，就忍不住扯下它几片叶子，直接当零食吃，也觉得美味可口，至少纯天然无添加。

腌白菜是我所喜欢的，现在有好多大学都有这个专业，只是他们研究的更先进些，我的这个还是传统老方法。当年朱元璋吃的珍珠翡翠白玉汤，其实就是白菜汤，我今天就叫它白玉菜吧！

没有PS没有美颜晚上拍的照片